早晨7點，我踏進台北萬華區的新富市場，大多攤位還昏暗靜謐，糕粿攤紅龜伯已燈火通明，木頭蒸籠熱煙瀰漫，裡頭正炊著蘿蔔糕，老闆娘董敏卿告訴我還要再等一個鐘頭，其實在這之前，他們已經花費3小時做前置作業。
芋頭控會暴動 古早味蘿蔔糕塞進爆量芋頭塊
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台北萬華區的新富市場裡，有個迷你的糕粿攤「紅龜伯」，卻賣著琳瑯滿目的傳統粿食，過年會吃的蘿蔔糕、紅龜粿、發糕、米糕應有盡有，其中塞進滿滿大甲芋頭塊的蘿蔔糕，簡直會讓芋頭控失心瘋。
董敏卿和丈夫陳新桂清晨4點就起床，把前一晚泡水的在來米磨成漿，同時把白蘿蔔刨絲再和蝦米、肉絲等料一起爆炒，接著與米漿混勻再入蒸籠。「現在很多都用粉製作，用純米做的比較少了，老客人怕吃不到，叫我們不要退休，但我們倆都快80歲了。」董敏卿笑說。
攤位不大卻有這麼多種類的粿食，其實都是董敏卿年輕時為了扛起一家生計而學會的手藝。當時爸爸因為車禍無法外出工作，董敏卿就跟爸爸學做紅龜粿再到市場賣，由於早期大多是用麵粉做麵龜，用糯米做的很少，因此生意出奇地好，3年內還買了房子，為了感念父親，店名紅龜伯指的是爸爸。
來客增加，料理也得跟著多樣化，同時依循節日，清明做草仔粿，7月半做芋粿巧，而且還得有獨特性，好比七夕拜七娘媽要準備油飯，董敏卿在蒸熟的長糯米中拌進炸過的芋頭、煸過薑片的麻油，再以紅色豆枝、綠色豌豆點綴，看起來澎湃，嘗在嘴裡的滋味也豐富。
這些料好實在的傳統米食，原本後繼有人，「小兒子不會讀書，所以我都把他帶在身邊幫忙，可惜2年前肝病過世，不然會有第三代接手。」董敏卿流著淚說。我想夫妻倆捨不得退休，或許也是因為這攤子有太多和兒子一起忙碌的回憶。
紅龜伯
- 地址：台北市萬華區三水街56號
- 電話：02-2308-3503
- 營業時間： 07：00～14：00，週一公休。
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