香檳王配燒肉 高雄人不用發大財就吃這麼好

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懂吃的高雄朋友,帶我到「癮燒精肉酒舖」體驗喝香檳吃燒肉的高大上餐酒搭。
懂吃的高雄朋友,帶我到「癮燒精肉酒舖」體驗喝香檳吃燒肉的高大上餐酒搭。
不用政治人物高喊發大財,高雄人早就吃喝自成一格,懂吃懂生活的在地朋友帶我體驗吃燒肉喝香檳的高大上餐酒搭,我們在這間號稱南台灣最頂級燒肉店「癮燒精肉酒舖」,在發出「嘶嘶」聲響的烈焰一邊燒烤和牛,一邊舉杯金黃冰燦的香檳,這樣愉悅的記憶至今仍如酒中氣泡翻滾升湧、繁如星點。
由旅宿業跨足高端餐飲的「癮燒精肉酒舖」老闆娘張雅雯,看來仙氣飄飄,朋友都「仙女、仙女」地喊她,沒想到她烤肉、倒酒豪氣干雲,這一餐席間澎湃的燒肉、南部的大器和親切的人情味,成了港都高端料理給我的特有印象。
壽司「和牛海膽軍艦」的和牛板腱肉脂香滑潤(左,380元/份)、「牛舌握魚子醬」甘鹹(右,320元/份),選搭帶果乾、蜜餞香氣的「Guy Michel Paris Folies Saveur 1988」(5,800元/瓶)富層次的風味。
老闆娘張雅雯豪氣地「和牛一頭買」,該客人吃得到和牛多款部位。
熟成冰箱裡有澳洲頂級和牛舌、橫膈膜、熟成鴨胸等食材。
仙女還主張「整頭牛一頭買」才能讓客人吃到多款和牛部位,她交待侍肉師為我們在桌邊現切她最愛的A5等級老饕肉,淡粉色肉排脂肪細如雪花,牛排才放上烤網,火焰就攀著脂油竄升,三分熟入口最美的「老饕佐黑松露」帶有奶油香氣、纖細甘甜。

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