【浪子下麵5】一人麵店只做中午 2.5小時賺1.4萬元

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人生三分之一日子都在獄中度過的張兆漢,開麵店除了自力更生,也喜歡跟客人聊天。這是他融入社會的方式之一。
人生三分之一日子都在獄中度過的張兆漢,開麵店除了自力更生,也喜歡跟客人聊天。這是他融入社會的方式之一。
更生人張兆漢3年前出獄後先在網上賣手工椒麻醬,去年夏天開了實體店面,賣起椒麻麵食。從最初一天只賣出3碗,到最高紀錄1個月營收19萬元,他自謙:「我就是更生人賣麵…」只願平穩生活,融入社會。
張兆漢陸續研發椒麻醬搭入不同食材。椒麻水餃,皮Q、內餡飽滿,每口咬下都有椒麻香。(椒麻水餃套餐 含10顆水餃及雞湯200元)
「漢家香的和牛乾拌麵套餐,一份賣180元,有人覺得貴,但我食材成本高。除了有和牛肉燥,雞湯也只用當天現宰的溫體雞。」開店前3個月,雖然生意不好但也沒賠,「剛好可以付租金,打平。」他陸續研發出椒麻包子、椒麻水餃等餐點,也增加雞湯麵,讓不吃牛的客人可以選用。「第4個月開始慢慢起來,很多回頭客,鄰居也搞清楚我在賣什麼了。」
張兆漢笑說,他已經沒再看過一天只做幾百元的營業額了。他還曾在短短2個半小時賣了1萬4千元,「去年11月,那天到了1點半還有人在排隊,我說拜託不要再來了,我廚房什麼都沒有了!那個月近19萬元營收,我覺得是我的極限,破不了的紀錄。」
椒麻包子,25元/顆。

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