威士忌包桶，意思是從蒸餾廠直接選購某個橡木桶，將酒液裝瓶、另行設計酒標販售的模式，這件事在蘇格蘭其實早有歷史淵源，早年的蒸餾廠並不直接面對消費者，而是將一桶桶威士忌賣給當地的雜貨店、餐廳或旅館，由他們直接裝瓶或調和販賣，這些店家便是如今某些獨立裝瓶廠與調和威士忌酒商的前身。
在台灣，早期投入包桶的大都是威士忌專業社團，集合愛好者的力量一起選桶、包桶，以社團名義裝瓶推出，菸酒專賣店也參與其中，後來才漸漸有個人參與。位在桃園龜山的「鋐釀酒坊」便是很早就積極開拓包桶業務的酒類專賣店。
進到店裡，原廠裝瓶的OB（Official Bottling）與獨立裝瓶商的IB（Independent Bottling）各占半壁江山，仔細看或許IB還更有優勢，蘇格蘭麥芽威士忌協會（簡稱SMWS）從大小蒸餾廠購買威士忌後裝瓶的「協會酒」，盤據了一大面牆。當然也少不了蘇格蘭最古老的獨立裝瓶廠CADENHEAD’S。
