【選桶達人(下)】鋐釀酒坊邱春龍 大方分享威士忌包桶祕聞

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鋐釀包桶、有老酒尾韻的KAVALAN Solist Sherry #S090608021A,Whiskyfun評分93,是噶瑪蘭獲最高分的一款酒。(左,雪莉桶3,300元/瓶;右,波本桶2,900元/瓶)
鋐釀包桶、有老酒尾韻的KAVALAN Solist Sherry #S090608021A,Whiskyfun評分93,是噶瑪蘭獲最高分的一款酒。(左,雪莉桶3,300元/瓶;右,波本桶2,900元/瓶)
台灣威士忌市場的成熟度在世界上名列前茅,自然帶起威士忌包桶風潮。然而包桶需要具備哪些條件?本刊請來包過60多個單桶的「鋐釀酒坊」老闆邱春龍,分享包桶的經驗、操作過程中的眉角及許多不為人知的祕聞,讓你對挑桶子這件事更有概念。
邱春龍記得剛入行時,台灣約有700多家菸酒專賣店,其中只有50家在賣IB產品。他從2014年開始以「鋐釀酒坊」的名義獨立包桶,後來又加上HNWS縮寫,方便與國際接軌,迄今已經包了60多桶。而台灣目前有在包桶的酒專不到6家,北中南彼此都叫得出名號。
邱春龍選桶大都透過台灣的品牌代理商或獨立裝瓶商要樣品,從樣品中挑選出包桶目標後,酒廠便會報價,雙方同意後他便找人設計酒標,酒標通過酒廠審核,在當地裝瓶、完稅寄出,根據經驗,整個流程快則4個月,慢則1年多。
邱春龍對大部分威士忌酒廠都有研究,並藉此作為選酒的判斷基準。
每支選桶上市前,邱春龍都會親自試喝樣品,撰寫品飲心得。
雖然台灣消費市場偏好雪莉桶,但邱春龍反而喜歡另闢蹊徑去包波本桶或有特色的泥煤,如果找到年輕而酒質好的波本桶,性價比更高,對他而言,品牌知名度、價格之外,酒質才是第一考量。

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