走進餐廳內，吧台後一字排開的14支水龍頭，提供常態的紅白葡萄酒以及氣泡酒、粉紅酒、啤酒和清酒等品項，讓我想起剛開始喝啤酒時，總是先點一杯，覺得對味了，才好奇詢問Bartender是哪裡的酒？當角色換成葡萄酒，忽然變成學問深奧的殿堂，對於初學者來說，最怕選錯瓶裝酒浪費酒錢，還有可能喝到地雷。
【到Bottless非瓶Wine On Tap（上）】喝葡萄酒更新鮮也更環保 還能像選啤酒一樣輕鬆
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在歐美已蔚為風潮的Wine On Tap，在2020年也吹進台灣，由Gēn Creative與Affinato & Lunetta交信葡萄酒共同打造的「Bottless非瓶」，以種類最齊全的現壓即飲葡萄酒，成為近半年台北慶城街上最醒目的餐酒館。
而「Bottless非瓶」倡導的概念，就是讓品嘗葡萄酒，也能像是喝啤酒一樣輕鬆，不只每支酒都能點單杯，On Tap的好處是還能試飲。負責選酒的交信葡萄酒主理人Alan說，對於餐廳而言，Wine On Tap系統所使用的PET KeyKeg，能延長已開封葡萄酒的保存期間至少４到６週，解決以往單一餐期或當日無法賣完單瓶酒的保存壓力，就算客人在一週內重複造訪非瓶，都能確保喝到的同一支酒，幾乎是相同品質。
站在酒莊角度，以清酒為例，更是強調新鮮喝，使用KeyKeg從裝桶到運送至餐廳僅需3天半，當酒端到客人面前，所品嘗到的風味，跟在產地是一模一樣，這正是所有酒造期望達到的標準。
Wine On Tap也有助於餐廳提供氣泡酒，一般氣泡酒在開瓶後，氣泡一定會散掉，但店內的氣泡酒不僅在義大利裝瓶，而非另外打氣進去，再加上Keg的保存方式，即便今天沒喝完，明天再喝依舊新鮮且充滿氣泡感。
而一般消費者看不見的優點，是能裝20公升葡萄酒的KeyKeg，裸桶重量甚至不到2公斤，這同時也大幅降低運送成本，並省去了玻璃瓶、酒標與軟木塞等裝瓶材料，用完的空桶只要壓扁，就能在台灣回收，整體而言更加環保，而節省的成本也回應到每支酒提供的單價上。
非瓶Bottless
- 地址：台北市松山區慶城街26-1號
- 電話：02-2514-0089
- 營業時間：11：00～15：00、17：30～23：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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