雖然是開在夜市裡，但店家營業時間卻是晚上6點45分才開始，彷彿有算過良辰吉時。我和攝影師提早15分鐘到店門口，非但不能先入座，還被排頭香的客人指畫要排隊，接近開店時間，載著滿滿食材的攤車從遠方推來，定位後，招牌燈亮，人群湧入，沒多久時間，座位全滿。
【試吃筆記】嘉義「阿霞火雞肉飯」 刻在我心底的名字居然是小菜生蚵
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火雞肉飯，幾乎是嘉義的代名詞，上百家專賣店在製程細節、口味上做出差異性。不過，出身嘉義的同事告訴我，在文化路夜市裡的「阿霞火雞肉飯」，竟然不是靠雞肉飯打響名號，而是擔綱綠葉的小菜們，趁著採訪空檔，我到店裡確認這個都市傳說是否屬實。
我觀察其他客人怎麼點餐，「火雞肉飯」是基本，一定也會配碗湯，小菜多寡就看同桌有多少人。幾乎桌桌都會點的就是「五味生蚵」、「五味生腸」、「紅糟豬肉」。
趁味蕾純淨，我還是先嘗了幾口火雞肉飯，老實說，我覺得雞肉稍嫌乾柴，淋醬少了香氣，表現算是一般般。但「五味生蚵」一入口，真的讓我非常驚艷，蚵仔滑口不黏稠，飽滿肥美沒腥味，鮮度彷彿就在東石港口邊，品嘗現捕現剖的蚵仔，搭配五味醬、薑絲和蔥花，味道更豐富。
五味生腸處理得很潔淨，口感爽脆；紅糟肉醃得入味，也炸得酥脆；另外我還點了一碗「鹹菜鴨肉湯」，喝得到鴨肉的香氣，以及鹹菜帶出的甜味，簡單但耐喝。結論，刻在我心底的名字，確實不是火雞肉飯，而是生蚵，不過我相信也是這個亮點，讓店家能在眾多火雞肉飯專賣店中被看到。
阿霞火雞肉飯
- 地址：嘉義市東區文化路119號
- 營業時間：18：45～隔天凌晨01：45
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