【台灣老店】八手同炒元祖沙茶 西市汕頭館

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父親黃克記以一碗故鄉汕頭沙茶在台灣落地生根,二、三代接手後不分家,每週四齊聚製作沙茶醬。
父親黃克記以一碗故鄉汕頭沙茶在台灣落地生根,二、三代接手後不分家,每週四齊聚製作沙茶醬。
1949年,出身廣東汕頭的富家大少爺黃克記,遭國軍抓兵到金門,後輾轉落腳新竹,在市場內開設「西市汕頭館」,以58種香料炒製沙茶醬,賣起家鄉味的沙茶火鍋與炒麵,也成為台灣沙茶醬的始祖。
黃克記以一碗沙茶、養活一家十口;4個兒子接手後,再於新竹另開2家店卻不分家,還訂下每人每月工作20天的輪班制與收入共享制,同心守護飄洋過海的父鄉味。
第一道東北季風造訪台灣的週間,以大哥黃沛峰為首的黃家第二、三代男丁,圍在一只用了50多年的白鐵大鍋旁,目不轉睛地注視著鍋面油泡消長。高溫油鍋放送著熱能,烘得眾人滿臉通紅,不一會兒已是全身汗。

店頭公休日 眾男丁炒醬

「好了,可以了。」老四黃沛閎一聲令下,眾人手腳俐落地接力倒進前一日洗好、瀝乾的紅蔥頭爆香,「滋」地一聲、油花四濺,空氣中飄出陣陣香氣。

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