冠軍調酒與星級甜點共演 Bar MoodX平塚牧人限定餐會開賣

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甜點鬼才主廚平塚牧人與冠軍調酒師吳盈憲將合作餐會。(平塚牧人提供)
甜點鬼才主廚平塚牧人與冠軍調酒師吳盈憲將合作餐會。(平塚牧人提供)
跨界餐會又一波,不過這次的主角是甜點與調酒。曾與多位國際知名星級主廚共事、前「樂沐法式餐廳」甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka),4月11日將攜手冠軍調酒師吳盈憲(Nick Wu)在獲選亞洲 50 大酒吧(Asia’s 50 Best Bars)的「吧沐 Bar Mood」以套餐形式,為賓客帶來一場實驗性的甜點與雞尾酒感官旅程。
「身為餐廳裡的甜點職人是非常榮幸的,我們的工作是完整一頓美味佳餚,我們的創作出現在菜單中鹹食結束後,當生理感到酒足飯飽時,那可能是最不必要的部份,但又是最重要的一部分,因為你最後吃的將會是你首先回憶起的。」
西班牙米其林三星餐廳「 El Celler de Can Roca」甜點主廚Jordi Roca,為平塚牧人甫推出的首本食譜書《akeru E:平塚牧人的72道甜點工藝》寫下的推薦序,說明甜點在精緻餐飲裡的地位,如魔術般令人驚喜且難忘。
平塚牧人曾與多位國際名廚共事,創作的盤式甜點令人驚豔。(平塚牧人提供)
日本出生、美國長大,又歷經各國學藝的平塚牧人,曾任「樂沐法式餐廳」首席甜點師,並且為亞洲首位於分子料理傳奇餐廳「elBulli」工作的甜點師,當西班牙「El Celler de Can Roca」餐廳拿到米其林三星的那一刻,他正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。
「睡蓮」靈感來自「莫內花園」,以豆花搭配冬瓜糖凍、接骨木果凍冰、金蓮花醬、西谷米、蓮子及白木耳等,讓銀針茉莉花茶湯將所有的食材環抱圍繞。(平塚牧人提供)

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