【蔬食之樂4】「三津製麵」手工麵條超彈牙 夏日限定羅勒皮蛋醬把清爽盛入碗

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台南朋友推薦給我的「三津製麵」,力讚麵條Q彈有勁。
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台南的計程車司機疑惑問我:「你要專程去鴨母寮市場吃東西?」嗯,沒錯。在這個以販售鮮食為主的傳統市場裡,有一家台南友人力推的手工素食麵,順應市場營業時間,只從早上9點開到下午1點。
「三津製麵」藏於鴨母寮市場內,只能說麵香不怕市場深。
才踏進入口,就看到「三津製麵」唯4的板凳區已坐滿,旁邊還有客人等外帶,不時也有外送員加入取餐行列。而原以為三津已是市場老店,一問之下驚訝發現它才開業2年。
「三津製麵」座位區只有四個小位子,瞬間就客滿。
三津製麵由魏龍宗負責店面營業與廚房,製麵則交給蘇嘉宏負責。魏龍宗提到在鴨母寮市場開業的原因:「市場是最貼近一般民眾的地方,從這裡起步也可以更了解大家的口味。」
在鴨母寮市場才開業2年,負責廚房的魏龍宗說已經累積不少忠實顧客。

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