在本土疫情大爆發前，陳穎正處於即將出版的第3本甜點書的截稿期，為了紓解壓力，開始自製水果酒，沒想到疫情隨後全面來襲，「居家防疫不能出門，但吸引人的食材輪番上市，我就持續製作水果酒。」看著玻璃瓶裡的琥珀色酒夜和果實，陳穎形容很美很減壓。
【在家釀酒（上）】甜點師自製水果酒 封藏因防疫遺失的夏季神采
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在法國學習甜點及工作長達8年的甜點師暨作家陳穎（Ying C.），去年回到台灣展開專欄及新書寫作生活，她在居家防疫期間自製水果酒、手作發酵食，想像自己正跟微生物們群聚，一個人的防疫生活不孤單。
採訪她的那天下了一場大雨，窗外灰灰的天光斜映著她擺在窗邊成排的水果酒，草莓飄浮在散發紅寶石光芒般的酒罐裡、圓潤帶青的梅子把清酒染為亮金色，連皮帶籽的「枇杷酒」深沉地皺著臉⋯每一瓶酒都封進了季節果物的神采。
來自屏東的檸檬像是披上豔陽的印記，陳穎選用台灣選果品牌「知果堂」的梅爾檸檬加琴酒做成「梅爾檸檬酒」，她照著酒譜秤食材說：「今年的檸檬比較小顆，但也沒關係。」
難得有完美主義性格的陳穎，在家做果物酒，酒多倒個幾毫升、投進來的大顆冰糖不小心有點超重，這些都能無妨，全都交給時間和微生物發生奇妙的作用吧。
裝瓶的果物酒和美麗的法式甜點相似，都是在微型世界中展現浩瀚的知識。陳穎比喻：「甜點就像建築工程，必須由一層一層的結構砌築起成為優雅的成品。」而她在家實驗發酵與醃漬，搭配山鐸卡茲著作的《發酵聖經》，也是尊崇微生物經由複雜的轉化後誕生新風味的奧祕。
梅爾檸檬酒｜酒譜
材料：梅爾檸檬5～6顆、冰糖300g、琴酒750ml
步驟｜
Step1：檸檬搓洗清潔，放在流水下沖洗15分鐘，晾乾到完全乾燥。
Step2：切除頭尾，輪切成約1.5cm以上的圓片，不必特別去籽。
Step3：一層冰糖、一層檸檬，重複層疊鋪進酒瓶裡。
Step4：倒進琴酒，要蓋過食材。靜置1個月後即可開封飲用，最佳賞味時間大約在3個月後。
知果堂
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