日本威士忌標竿酒款「輕井澤」，其品牌幕後推手竟是來自台灣、「華緯國際」「華揚國際」負責人黃培峻。黃培峻耕耘威士忌圈多年，投資眼光獨到精準，他娓娓道來輕井澤如何從一個被大企業棄若敝屣的小酒廠，轉而成為捧著錢也未必買得到的夢幻逸品。原來一切都起於十年前對好酒的惻隱之心。
天價日威「輕井澤」推出最終章 「厚岸」泥煤威士忌火速崛起
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近年威士忌圈最火紅的話題，就是日本威士忌。因為產量稀少，高年份威士忌幾乎都在拍賣場裡，其中屢創天價的，就是已關廠的「輕井澤」。十年前獨具慧眼，買下輕井澤原酒的台灣「華緯國際」，今年將最後裝瓶，輕井澤傳奇成為絕響。
1955年創立的輕井澤蒸餾所，在當時高規格的使用蘇格蘭進口黃金大麥為原料，並採取直火加熱，西班牙雪莉桶熟成，雖然技術精良，仍不敵日本泡沬經濟的衝擊。轉賣給KIRIN麒麟麥酒公司後，反而迎來關廠命運。「當時麒麟並無心發展，因此那些2、30年起跳的原酒可能都將被拿去做調和威士忌。我試酒後認為是有機會的，想說買下來慢慢賣也好。」於是他與法國LMDW、英國TWE二家公司聯手買下輕井澤所有庫存的原酒，他就佔了其中4成。
日本威士忌當時並非顯學，但黃培峻認為，「年份」仍是威士忌最大的市場優勢，而正好那幾年國際間掀起「東方熱」，原本只供內需市場的日本威士忌也開始出口，瞬時攻佔所有國際烈酒競賽的排行榜，價格也水漲船高，天時地利人和造就了輕井澤傳奇，每次出場，一瓶都是百萬以上身價。
為了打造輕井澤的獨特精品感，黃培峻甚至成立一家設計公司，專門設計輕井澤的酒瓶與外盒，如「萬箭齊發」系列就以鋼琴烤漆錦盒搭配浮世繪的圖樣，宛如藝術品一樣展示；「似水流年 1965」外盒選擇材質稀缺的杞梓木（又稱雞翅木）為底，其紋理宛如禽鳥羽毛，又如山水潑墨，纖細浮動，再以弧形的手工雕刻搭配天然的木質紋路，造就出水波蕩漾的流動感。而今年推出的輕井澤最終版本、全球限量211瓶的「1970 絕響50年」，酒瓶設計特別邀請日本知名書道藝術家武田双雲為「絕響」題字，融合傳統及創新的「流字體」為這傳奇的日本威士忌寫下終筆。
日本自產泥煤威士忌 北海道「厚岸」後勢看好
選擇在今年將剩餘的原酒裝瓶出清，是為了讓自己朝下個目標邁進。「『1970 絕響50年』原本就計劃隨2020東京奧運推出，我認為對輕井澤來說，是個別具意義的最佳告別時機。」笑稱不想再跟輕井澤綁在一起的黃培峻，別了輕井澤，他依然看好日本威士忌，「日威酒廠的想法和蘇格蘭不同，他們更偏向職人工藝，產量不願做多，覺得多了就不美。」這種幾近頑固的堅持，是守護品質的保證，職人們不追流俗，加入更多產地特色，凸顯各家迥異的風格。「不用當萬人迷，只要吸引有效的小眾即可。」他分析以威士忌逐年年輕化的市場來說，買一瓶能在SNS（社群）上獨樹一格的產品，才叫厲害，日本威士忌的路線就是走這種量少質精的偏峰。
好比他代理北海道新興蒸餾廠「厚岸」（Akkeshi），創辦人樋田惠一鍾情於蘇格蘭艾雷島的泥煤風格，雄心壯志想做出百分之百日本產的泥煤威士忌。於是特地跑到產泥煤的北海道建廠，並使用了當地的水楢木木桶陳。以24節氣為名，第一款「寒露」其威士忌裡的煙燻味，優雅細緻不衝鼻，與習習果香交融，帶甜味的清新泥煤風格與當地盛產的生蠔也相得益彰。新上市的「芒種」風韻更厚實，有黑巧克力的香醇口感。
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