嗨啵嚕的門面仿舊，眼神快速掃過，鐵牆、水管、洗衣機、幾條毛巾，門口停著幾台歐兜邁，讓人以為是一間修車行。其實這家店本來會出現在台南，老闆之一是在台北打拼多年的冠軍調酒師黃俊憲（小T），他本想回家鄉台南開一間只賣Highball和滷味的店，而Highball的日文發音正是HiBoRu，店名就此定案，後來決定續留台北，規格也從小店變為老屋酒吧。
昭和風酒吧「嗨啵嚕」 冠軍調酒師小T的王牌焢肉搭Highball就是爽快
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試營運2週強碰台灣疫情爆發，時隔數月，酒吧「嗨啵嚕」終於開張，不再是「未來式」。爽快Highball取名晶晶百惠、志村歐吉桑，店內還有酒井法子、楊林海報。看得懂的，你很棒，沒get到的，表示夠年輕，來這裡就能發現新大陸。
走進充滿日本昭和時期風格的店裡，酒井法子海報、漫畫、各類古物都是小T從網路搜來，妝點出的生活感，讓人放下緊繃肩膀。這家店主打入喉會發出「啊～」一聲的暢快Highball，「調酒師在定義Highball，是只要有氣泡，都屬於Highball風格的調酒，並非侷限在威士忌套蘇打水。」小T說。
Highball調酒以經典日劇、女星為靈感，「長假」「冬至澡堂」「晶晶百惠」名字，格外引起6、7年級生的共鳴。帶果味調性的粉櫻色長假調酒，連結日本人喜歡到海邊打西瓜的畫面，西瓜原汁做澄清、白色果肉浸入日本琴酒，瓜味有猛，像在嘴裡炸開一顆西瓜；向日本名演員山口百惠致敬的「晶晶百惠」，晶晶是指長壽飲料「津津蘆筍汁」，再搭配梅酒基底，杯緣裝飾芳香萬壽菊，靠近杯口聞得到柑橘清香。
招牌下酒菜是小T拿手私房料理「波本焢肉飯」和「滷味」。波本威士忌取代米酒滷製入味的溫體五花肉，皮Q肉嫩，原是南部囡仔上台北，滷一鍋焢肉配白飯扒著吃，精省伙食費的方法，現在開店收編進菜單，多了分享家鄉味的心意，小T說：「滷汁味道偏甜，肉大塊又厚實，再放一顆南部常有的滷貢丸，希望大家會喜歡南部的味道。」
HiBoRu 嗨啵嚕
- 地址：台北市中山區建國北路一段20巷2號
- 電話：02-8772-2532
- 營業時間：18：00～凌晨02：00，週日公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：可透過inline訂位：https://reurl.cc/aNeOrZ
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