明亮的燈箱、繽紛的菜色紙條，黑色蒸汽小火車載著一盤盤壽司在軌道上繞圈，西門町「大車輪」是全台第一間火車迴轉壽司，也是許多台北人對日本料理的最初記憶。
【大車輪日料岩酒所（上）】西門町老派日料聯手日本酒造 獨家吟釀清酒巧搭生魚片
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在台北西門町屹立45年的老字號日本料理「大車輪」，二代接手後，決定前進年輕上班族集結的中山北路商圈，另創「大車輪日料岩酒所」，以融合岩石燒及和洋手法的餐酒館定位，不僅料理更摩登，更推出與日本酒造聯名的獨家吟釀及以清酒為底的和風調酒。
如今，小火車依舊熱烈跑著，由第一代創店老闆娘守護，第二代女兒江怡柔與姊姊江怡涵、姊夫鍾昭弋則前進中山站商圈，用餐酒館形式的「大車輪日料岩酒所」開闢新江山。本業念時尚及設計的三人以和洋並蓄的大正時期為靈感，不僅在空間風格，餐點也結合更多西餐的概念，佐餐酒更成為重點。
他們與日本長野縣的「大雪溪酒造」合作，推出獨家販售的聯名吟釀，「無論是清酒或調酒，我們都希望做到獨特性，為了搭餐，米的味道不能太重，這支吟釀使用當地的酒米美山錦，精米步合55%，喝起來很爽口。」總監鍾昭弋說。這支限定酒的酵母選用長野縣特有的阿爾卑斯酵母，創造奔放的花果香氣，微酸口感十分好入門，並以300毫升小瓶裝販售，淡雅的風格特別搭配新鮮生魚片。
負責酒水挑選的江怡柔推薦「山法師 純米爆雷辛口生原酒」，高達18度的強烈酒感，略帶澀味的尾韻，配上大車輪熱賣40年的「神戶菲力黃金燒」，稍減濃郁的奶油香，凸顯牛肉鮮嫩。以台灣米釀製的「天禾 花妍520玫瑰清酒」，食用玫瑰揉合米麴香氣，清新的芬芳與酸香的「炭燒鮪魚漬大根」相得益彰。
除了清酒，店內也有3款現壓的麒麟精釀生啤，其中加入柚子與山椒的「懷特麥莉」白啤酒，爽冽中帶有獨特的和風辛香，搭配主廚充滿創意的七貫握壽司，無論是鹹甘的海膽柿餅或甜潤的炙燒比目魚，都迸發出合拍滋味。
大車輪日料岩酒所
- 地址： 台北市中山區中山北路一段93號
- 電話：02-2389-8138
- 營業時間：11：30～14：30、17：00～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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