很少能在酒吧中聽見台語歌，或是非動次動次的國語歌樂曲，當「無聲的所在」音響中流出〈挪威森林〉，愛老派台式如我，就知道這裡很對味。酒吧主人莊孟儒（小白）用老歌、電影與生活經驗為酒命名，有酒有故事，讓澄清後的透澈酒液有著深藏不露的精彩。
【無聲的所在（上）】品著前韻卻猜不中其底蘊 台味入酒讓深度在靜謐中肆意蔓延
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「趕緊找一個無聲的所在，一個會凍喘大氣的所在…」無論林強、侯孝賢或作曲者伍佰，可能都未曾想過，這首〈無聲的所在〉從曲名到整首歌詞，會變成一間實體酒吧，座落在港都，用一杯杯調酒說故事，道心聲，也收留了來往人的寂寞悲歡。
小白不斷嘗試各種元素入酒，只是常見的素材、風味之於他好像總是無趣了點。也因此「這款欸海口味」不用海味常客昆布，反而以淡菜殼、滸苔的鹹海風味入雪莉酒，再點上魚油提味。不僅如此，強烈的煙燻味也在酒液碰觸舌尖前畫龍點睛，瞬間彷彿置身於陰天海邊的濃霧瀰漫中。
相較之下，「流浪者之詩」少了海岸荒蕪，卻在飄泊中多了優雅。杏桃結合松針的清新草本氣味帶出焦化的奶油感；蘋果風味則竄出一股明亮，巧妙平衡奶香，也對應小白所說：「一人獨自流浪，或許能讓許多思緒逐漸明朗，而不再迷惘。」在這裡，每杯調酒都像一本書，只看外觀，真猜不透其內容。某幾款氣息明朗，還能略知一二，「無聲之境」卻連氣味都極細密，直到入喉梔子花風味才綻放。
採訪前就造訪過無聲，曾看見吧檯前的客人獨自緩緩啜完杯中物，臉上隱約透著舒坦與釋然離開。
這是一間不適合喧鬧、狂歡，卻能讓人靜心、深思的酒吧。但務必注意，無聲的調酒可以細品而非豪飲，小白也給了警語，別看酒質因澄清乾淨，酒感疑似順口不厚重，後勁可都是藏在細節裡蓄勢待發。
無聲的所在 Voice-over
- 地址：高雄市前金區中華三路158號
- 電話：07-285-8258
- 營業時間： 20：00～凌晨02：00（不定期公休，請參照IG公告）
- 刷卡：可。不收服務費。
- IG請搜尋：voiceover15
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