很少能在酒吧中聽見台語歌，或是非動次動次的國語歌樂曲，當「無聲的所在」音響中流出〈挪威森林〉，愛老派台式如我，就知道這裡很對味。酒吧主人莊孟儒（小白）用老歌、電影與生活經驗為酒命名，有酒有故事，讓澄清後的透澈酒液有著深藏不露的精彩。
【無聲的所在（上）】品著前韻卻猜不中其底蘊 台味入酒讓深度在靜謐中肆意蔓延
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「趕緊找一個無聲的所在，一個會凍喘大氣的所在…」無論林強、侯孝賢或作曲者伍佰，可能都未曾想過，這首〈無聲的所在〉從曲名到整首歌詞，會變成一間實體酒吧，座落在港都，用一杯杯調酒說故事，道心聲，也收留了來往人的寂寞悲歡。
小白不斷嘗試各種元素入酒，只是常見的素材、風味之於他好像總是無趣了點。也因此「這款欸海口味」不用海味常客昆布，反而以淡菜殼、滸苔的鹹海風味入雪莉酒，再點上魚油提味。不僅如此，強烈的煙燻味也在酒液碰觸舌尖前畫龍點睛，瞬間彷彿置身於陰天海邊的濃霧瀰漫中。
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