精品咖啡莊園「卓武山咖啡農場」在今年「典藏台灣精品咖啡國際競標」上，以每磅500.5元美金（大約每公斤新台幣3.1萬元）的成交單價，創下卓越咖啡聯盟（ACE）拍賣平台最高單價紀錄，意指國產咖啡可以站上國際競標舞臺。農場負責人許定燁手沖的「日曬藝伎」 ，帶有柑橘、鳳梨、檸檬、茉莉花、伯爵茶、荔枝、青蘋果等多種水果的味道，風味層次豐富。
從茶金到黑金 嘉義精品咖啡集合台北請喝咖啡
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引發熱烈討論的公視時代劇《茶金》，講述了台灣50年代茶葉比金子值錢，還成為品牌行銷海外的農產歷史；70年後的台灣，嘉義咖啡產區正蓬勃發展有如「黑金」的精品咖啡產業，成為台灣挺進世界精品咖啡版圖的重要後援基地。現正展開的「嘉義縣嚴選品牌莊園咖啡週」，即日起到12月24日前，把散落在山間林野的精品咖啡集合在台北，並邀請咖啡職人與嘉義咖啡莊園主人現場沖煮咖啡，邀請大家喝咖啡，聊聊風土的故事。
卓武山咖啡農場位在嘉義縣阿里山鄉海拔1,200公尺位置，得天獨厚的自然條件造就的最適溫差、濕度為咖啡提供理想生長條件，獨特的「山頭氣」讓咖啡豆擁有漂亮的甜度、酸度和香氣表現。
許定燁的家族原本種茶，他接班後從20年前轉作咖啡。他回想，一開始台灣根本找不到咖啡品種、栽培、後製處理等資源，於是他把擅長的茶葉發酵、焙製等技術運用在咖啡的後製處理，他採取的低溫發酵法，為咖啡帶來了更多風味物質，也能控制過多的酒味和發酵酸味。
在嘉義地區的許多咖啡莊園裡，有許多農民原本種茶，後來才轉作咖啡，但他們發現茶與咖啡都要經過發酵、烘焙，技術和知識可做借鏡。
另一間也是由茶園轉型咖啡農場的「琥珀社」，第5代傳人陳合德7年前返鄉轉型種植咖啡，是少數「茶咖雙優」的農民，他也把茶葉發酵原理運用在咖啡豆後製，以發酵乾燥二分法控制穩定風味。
陳合德分析，阿里山海拔1,000到1,200公尺 ，日夜溫差大，咖啡豆營養好，相較台灣平地咖啡產區的堅果調，阿里山咖啡花果香明亮，再放眼與世界其它精品咖啡產區相比，還跳出烏龍茶風味，具辨識度，也展現阿里山獨有的風土氣味。
任誰也沒想到，70年前的茶金，在70年後仍然綿延影響，醞釀成為精品咖啡產業的養分。
目前國內咖啡種植面積約1,153公頃、年產量約970公噸，其中嘉義地區的品牌咖啡莊園多達175間，可以執行咖啡種植及後製處理，提升咖啡產業價值，還創下世界精品咖啡版圖裡莊園最密集處的世界紀錄。
現在，嘉義縣府策劃為期3年的「嘉義縣咖啡建置計畫―啡嚐嘉義」，邀請咖啡農友建構咖啡品牌莊園特色。
「嘉義縣咖啡產業發展協會」理事長方政倫指出：「嘉義在世界精品咖啡版圖裡是咖啡莊園最密集的地方，民眾想認識咖啡種植及產地，不用像在國外都要跑遙遠、甚至是治安和路況都很危險的地方，來一趟嘉義，就能體驗深度咖啡之旅。」被稱為「咖啡王子」的方政倫強調：「台灣的精品咖啡產業最好的發展就是走向莊園式的品質標準化、品牌化及國際化，才能照顧農友，提升咖啡產業價值。」
「啡嚐嘉義・ 咖啡MEET境 」莊園咖啡週活動，現在將嘉義產地咖啡搬移到台北咖啡館，即日起至12月24日，位在國家攝影文化中心1樓的「COFFEE TO」咖啡館將舉辦多場講座及品飲，邀請造訪過產地的咖啡職人與嘉義咖啡莊園主人對話，暢談關於咖啡產地、栽種、加工處理、風物等特色，現場提供咖啡沖煮及試飲，邀請大家一起喝咖啡。
「啡嚐嘉義・咖啡MEET境」嘉義縣嚴選品牌莊園咖啡週
- 地點：台北市中正區忠孝西路一段70號1樓（國家攝影文化中心的Coffee To咖啡館）
- 日期：即日起到2021/12/24， 不含週六、日。
- 場次：13：00～14：00、14：10～15：10
- 備註：更多嘉義咖啡莊園資訊，請上臉書搜尋「啡嚐嘉義」，報名連結https://reurl.cc/731xZk
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