從茶金到黑金 嘉義精品咖啡集合台北請喝咖啡

mm-logo會員專區美食旅遊
嘉義咖啡產區正在發展有如「黑金」的精品咖啡產業。
嘉義咖啡產區正在發展有如「黑金」的精品咖啡產業。
引發熱烈討論的公視時代劇《茶金》,講述了台灣50年代茶葉比金子值錢,還成為品牌行銷海外的農產歷史;70年後的台灣,嘉義咖啡產區正蓬勃發展有如「黑金」的精品咖啡產業,成為台灣挺進世界精品咖啡版圖的重要後援基地。現正展開的「嘉義縣嚴選品牌莊園咖啡週」,即日起到12月24日前,把散落在山間林野的精品咖啡集合在台北,並邀請咖啡職人與嘉義咖啡莊園主人現場沖煮咖啡,邀請大家喝咖啡,聊聊風土的故事。
精品咖啡莊園「卓武山咖啡農場」在今年「典藏台灣精品咖啡國際競標」上,以每磅500.5元美金(大約每公斤新台幣3.1萬元)的成交單價,創下卓越咖啡聯盟(ACE)拍賣平台最高單價紀錄,意指國產咖啡可以站上國際競標舞臺。農場負責人許定燁手沖的「日曬藝伎」 ,帶有柑橘、鳳梨、檸檬、茉莉花、伯爵茶、荔枝、青蘋果等多種水果的味道,風味層次豐富。
卓武山咖啡農場位在嘉義縣阿里山鄉海拔1,200公尺位置,得天獨厚的自然條件造就的最適溫差、濕度為咖啡提供理想生長條件,獨特的「山頭氣」讓咖啡豆擁有漂亮的甜度、酸度和香氣表現。
卓武山咖啡農場許定燁(左)和父親,把家族茶園轉型為咖啡農場。
卓武山咖啡農場的「日曬藝伎」帶有熱帶水果的酸香。
許定燁的家族原本種茶,他接班後從20年前轉作咖啡。他回想,一開始台灣根本找不到咖啡品種、栽培、後製處理等資源,於是他把擅長的茶葉發酵、焙製等技術運用在咖啡的後製處理,他採取的低溫發酵法,為咖啡帶來了更多風味物質,也能控制過多的酒味和發酵酸味。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?