在大直重新打造的冶春，空間古典雅致，餐具更精美，小吃區桌距頗大，處處洋溢江南詩書氣息，10間包廂從5人到20人皆可容納，尤其是最大的冶春廳，更是金碧輝煌、氣派恢宏，年節邀親朋好友聚會，大宴小酌都很適宜。
【小館團圓夜2】「台北揚州冶春」新裝登場 經典獅子頭、水晶肘子叫人垂涎欲滴
會員專區美食旅遊
曾獲米其林餐盤推薦的「台北揚州冶春餐廳」，2019年底隨京華城結束而暫停營運，接著又碰上疫情，銷聲匿跡1年半，去年9月中旬才在台北大直商場中重新開張，總經理兼行政總廚申濱帶著原班人馬再戰江湖，端出更精緻華美的揚州菜，剛試營運就辦了幾場「紅樓宴」「三頭宴」，把源自百年老店的底蘊展現無遺。
總經理申濱是土生土長的揚州人，江蘇以長江為界分南北，揚州地處蘇北，隋唐起就是繁華的大商港，名聞遐邇的淮揚菜便是起源於此。富過三代才懂吃，更何況是富庶了上千年的揚州。
申濱說揚州人過年，可說處處講究：「揚州人年夜飯會準備四條魚，吃兩條、留兩條，有成雙寓意。清炒水芹也是必備，因為水芹中空，吃了就能『路路通』。北方人過年吃餃子，揚州人吃包子，過年前會準備專門蒸包子的『年蒸』。大年初一起床要吃一碗年糕湯，也會準備紅棗米糕、桂花白年糕、紅糖年糕、雪菜炒年糕，口味鹹甜兼具。」
重新開張沒多久就遇上農曆春節，申濱慎重訂做了年菜禮盒，把自家招牌菜分門別類列入清單，其中的「水晶肘子」以八角、豆蔻、香葉、花椒與少許硝醃製3日後蒸煮而成，鹹香撲鼻，肉嫩而不爛，入口即化，是年夜飯餐桌上最令人期待的大菜。
「八寶葫蘆鴨」也是一道過年必吃的功夫菜，整隻鴨去骨，鴨皮需完整不破，再塞進糯米、香菇丁、筍丁、杏鮑菇丁，相當考驗廚師功力。純肉打成的「揚州獅子頭」、「剁椒龍虎斑」與下了許多好料熬煮的「砂鍋老鴨煲」「火瞳雞湯」，都是很適合外帶的年節好菜。
台北揚州冶春餐廳
- 地址：台北市中山區敬業三路123號3樓（ATT e Life）
- 電話： 02-7752-0807
- 營業時間： 11：00～14：00、17：00～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 年菜資訊：外帶年菜即日起預訂至1月30日，有年菜禮盒組，也可單點，無宅配，需在除夕當天11：00及15：00到店取餐。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文