提到新竹知名美食，潤餅捲算是腦中會跳出來的前幾順位。光看新竹城隍廟周邊被販售潤餅捲的攤販圍繞，就知道少了這一捲，這趟新竹之旅便會多一絲遺憾。只不過在這麼多家選擇中，巷弄裡的「桂花潤餅」特別讓人情有獨鍾。
「桂花潤餅」新竹飄香30年 獨家法式沙拉捲好爽口
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別老是說新竹是美食沙漠了，真要認真巡一輪下來，好料可是一天吃不完的。恰巧慎終追遠的清明連假近在眼前，就從應景的潤餅開啟走跳新竹的吃貨之旅。
桂花潤餅起源於新竹的中央市場，至今已飄香30年，是許多在地人熟悉的早、午餐。而現在於延平一路的分店，則滿足過了市場營業時間，仍能一解嘴饞的願望。
雖然名為桂花潤餅，但餅皮中卻不見桂花身影。老闆娘宋枝桃說：「因為潤餅捲中的菜絲都滷得通透，入口時菜香幽微清甜，所以才取了『桂花』的雅名啦。」
除了滷菜軟嫩化口，潤餅裡頭還有以全蛋下油鍋，炸得酥香的絲絲細蛋；每樣菜在潤餅中和諧出了全席樣貌。
除了傳統潤餅，獨家的「法式沙拉捲」也是一絕。潤餅皮中夾入了綿密的馬鈴薯泥、生菜，以及芥末和沙拉醬，還有脆口的新鮮蘋果丁，爽口度百吃不膩。
天氣漸熱，即使再沒食慾，靠這一捲都能讓人胃口大開，採訪後特地多帶了幾捲回家，免得太快又開始想念。
桂花潤餅壹柒貳
- 地址：新竹市北區延平路一段172巷1弄3號
- 電話：03-523-3256
- 營業時間：10：30～18：30，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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