IG上不少斜槓青年靠著好手藝微創業，但在眾多網紅產品中，「三明治自己來」的「火山司康」格外吸引我。蓬鬆的司康裡，包著爆漿奶油乳酪餡料，不只外觀繽紛，各種看似不可能卻和諧的食材組合，也讓人嗅出畫面裡對風味的野心。
【麵包送到家1】吃這家的司康不怕噎到！乳酪內餡超爆漿 還有暗藏孝心的創意貝果
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疫情確實改變了許多事，例如消費習慣。 許多烘焙工作室成立，讓以往只能到門市裡挑的麵包蛋糕， 如今在家動動手指，就能送上門來。 這一次，我本來只想找找適合懶人的宅配福音， 卻意外遇見了4段因為烘焙改變人生的斜槓故事。
來到老闆張禹婕位於台中東勢山麓的自宅工作室，隨她走進後院，觸目所及是滿滿的香料植物和食用花，芳香萬壽菊飄著百香果的香氣，還有琉璃苣、金蓮花，以及各種薄荷、迷迭香。張禹婕與弟弟張奕麒從小就熱愛園藝跟料理，這些自家栽種的植物，都會被用在烘焙產品裡。
「其實我本來不喜歡吃司康。」20多歲的她，原本讀工業設計，卻在到日本打工度假時，在澀谷麵包店吃到加了鮮奶油的美味司康，就此翻轉刻板印象，後來回台創業，也用它當成首款招牌商品。「傳統司康的問題是太乾跟無聊，我想做有趣的司康。」
她的司康配方用蜂蜜、優格及牛奶賦予香氣和濕潤感，內餡則混調日本加法國的奶油乳酪為底，搭配當季食材，「比如說在市場看到洛神花，就會把它做成果醬釀起來，或是今天茂谷柑大產，就可以先加工。」張禹婕說。
火山司康闖出名號後，在客人敲碗要求下，產品線也不斷增加，共通點是不能無聊，一定要跟現有的東西不一樣。「我阿嬤牙口不好，一開始做貝果，我就立志要讓阿嬤也咬得下去！天氣熱，我就做湯種的冰心麵包，質地要夠軟，而且冷藏後吃起來也不會乾口。」創作的動機，竟還藏著小小孝心。
每個月都會推出一期一會的主題菜單，「三明治自己來」的靈感看似源源不絕，其實要歸功於姊弟分工明確。張禹婕主要提供概念和想法，擅長料理的張奕麒則負責執行，顏色、天氣、一個抽象概念、一餐Fine dining體驗，都可以變成她風味實驗的起點。她曾在麵包盲盒裡用芳香萬壽菊配巧克力跟醬油，或在三明治裡把南瓜、烏龍茶與肉桂湊作堆，而這麼有個性的麵包，也讓粉絲愛相隨。
「其實我有很多客人有飲食障礙，可能是厭食或偏食，但卻會有客人跟我說，因為我的麵包，克服了不敢吃的東西；也曾經有客人想跟喜歡的女生告白，拜託我在麵包箱裡塞卡片。」玩心十足工作室帶點暖心的最新動態，讓人忍不住繼續追蹤下去。
三明治自己來
- IG搜尋：sandwiches_by_yourself
- 備註：每月推出主題菜單可訂購，除冷凍宅配外，台中市有面交點，詳情可私訊IG。
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