身為台南媳婦的簡珮如受到總舖師公公的技藝傳承，從零經驗到拿取證照，進駐了新化老街上的「長泰西藥房」二樓開設了「立賀佇遮」，販售著台式麵食、家常小料理，以及學自公公的各種手工醬料。
【台南懷舊小旅行6】台南媳婦打造文青台味「立賀佇遮」 窩進老藥房二樓嘗噴香豆腐腦
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近年許多老屋改造後，以民宿或者咖啡廳的新臉孔面世。不過在新化老街「長泰西藥房」的二樓嗅不到咖啡香，反而是醬料誘人的鹹香與灶跤獨有、令人喚起餓感的備料聲。
相較於許多人選擇在老屋中經營咖啡廳，簡珮如說，台菜承載了歷史的堆疊，是真正屬於台灣人的味道，希望能透過最簡單的料理，留住這些記憶。她臉上也帶了點不服氣：「台菜也能是不輸給咖啡蛋糕，很棒的下午茶。」
即便菜單上的品項看似單純，每道卻都有細膩用心的環節。像是「經典台味花生豆腐腦」上的香菜並非直接鋪上，而是仔細的反覆剁碎，讓氣味更凸顯，就連淋上的蒜蓉醬也是自家調配的祕方，甜鹹交錯中又能品出細緻豆香，不禁讚嘆，台式點心的魅力真是一鳴驚人呢。
立賀佇遮
- 地址：台南市新化區中正路364號2樓
- 電話：0932-242-578
- 營業時間：11：30～19：00，週一至三公休。
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