秋末，不到5點天色已暗，北市林森北路107巷林立的酒吧多數尚未營業，略顯冷清，獨獨巷子最前端的美濃屋燈開得通亮。老闆娘陳秀珠熟練地將遠從日本帶回的藍染布招牌暖簾掛上，「每天都在升旗、降旗，24年了。日本有歷史的店家都是這樣。」一旁的「老麵會」布幔同樣是遠渡重洋而來，珍貴到陳秀珠花7萬元把它嵌進強化玻璃裡保存。
【台灣老店】開店24年 她用拉麵撫慰條通女人的心 美濃屋專訪
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美濃屋老闆娘陳秀珠27年前遠赴日拜師學做拉麵，90年代末將店開在台北市條通區。日本人稱店家老闆娘為「卡將」（日文母親之意），至今未婚的陳秀珠也像媽媽一樣，照顧走進美濃屋的每位客人。
18年前，陳秀珠開始照顧過世好友的4歲兒子，現今情同母子的2人一起熬湯、煮麵，一起看著華燈初上後的紙醉金迷。她不捨條通沒落，堅持把店裡的燈打到最亮、麵煮到最好，吸引更多新舊客走進這曾經喧鬧的巷弄。
獲日認證 自製熬原味
福岡博多豚骨拉麵、北海道札幌味噌拉麵與福島喜多方醬油拉麵，並列日本三大拉麵，美濃屋是唯一獲得喜多方「老麵會」認證的海外店家。走進店內，以豬大骨、蔬果、昆布等熬煮的湯底飄出清甜香氣，陳秀珠接過徒弟賴喆洋遞上盛著高湯的小碟子淺嘗，微微點頭，「喜多方拉麵的湯一定要清澈、透亮，像水一樣，加進醬油後，可以呈現出醬油顏色，喝了會回甘。」
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