距離農曆年倒數2週,70歲的「鈺滿堂紅糟鴨」創辦人鄧淑姿進入備戰狀態,責任感是支撐她的興奮劑,1分鐘都不敢貪睡,午夜12點便開始作業。從冷藏室拖出4小時前才醃料按摩,隻隻重達5斤的成熟生鴨,分批下鍋熬煮。她表示:「東西要好吃,半點功夫都不能偷!過年前,量會多做一些,但手工還是有極限,昨天進70多隻雞鴨鵝,我和助手2個人光拔掉細毛就花5小時。」

母傳美味 祕製紅糟醬

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。