創立於1989年的8818比薩屋，是台南很老字號的披薩店。創始店就開在台南市立棒球場對面，在職棒風行的年代，球迷看完球賽就會擠爆可容納250人的餐廳，開心地吃著披薩、炸雞，成了不少台南人的美好回憶。
隨著連鎖披薩、速食店進駐台南，披薩、炸雞越來越普遍，8818的人氣不再。餐廳試著轉型成piano bar，甚至賣起牛排、義式料理，但生意始終不見起色，2011年原本打算歇業，第二代吳宜潔和弟弟吳易澤，不捨爸爸苦心經營的餐廳就此消失，決定力挽狂瀾，重新定位品牌。
姊弟倆決定讓台南人充滿回憶的披薩、炸雞強勢回歸，尤其是炸雞的口感，不僅找回創店初期的老師傅，重新討論炸粉配方，更優化食材品質。好比「8818經典炸雞」，一定要用溫體雞肉，加少許香料和鹽醃漬後，裹上薄粉，用壓力鍋酥炸。趁熱吃，外皮薄脆不油，肉質鮮嫩有雞汁，重點是肉量多，很有滿足感。
還開發全新的辣味炸雞「8辣雞」，特地使用4種辣椒粉調製，讓辣味有層次。一入口就能感受到花椒的香氣，辣度有到中辣程度，相當夠味涮嘴，愛吃辣的會更喜歡這款。
披薩相形之下，口感、味道表現中規中矩，缺少讓人想專程來吃的吸引力。難怪吳宜潔說，進門的客人8成會點炸雞，是點播率最高的品項，還被客人笑稱是被披薩耽誤的炸雞店。但吳宜潔笑納這個封號，因為終於讓8818這個老牌子，再次和炸雞連結上了，未來還考慮讓炸雞單飛、開專賣店，讓它不再被披薩或義大利麵耽擱大好前途。
8818比薩屋（永康店）
- 地址：台南市永康區中山南路106-9號
- 電話：06-512-8818
- 營業時間：11：00～21：00，週五至日11：00～21：30。
