【火拚便當百元拉麵番外篇】老闆佛心降價 竹科人反而懷疑有詐不買單 九湯屋專訪

mm-logo會員專區財經理財
宜蘭礁溪拉麵博物館裡的日式拉麵攤車,是當時九湯屋品牌起家攤車。
宜蘭礁溪拉麵博物館裡的日式拉麵攤車,是當時九湯屋品牌起家攤車。
九湯屋發跡於新竹城隍廟路邊攤,那時九湯屋創辦人翁暐鈞為了還清債務,深知光靠位於竹科的湯舟拉麵店是不夠的,因為那兒的午餐生意很好,可是午餐一過就沒什麼人,買賣僅能維持一家子餬口,他於是想:「晚上乾脆另闢戰場,去人潮多的新竹城隍廟擺路邊攤。」
說幹就幹下,便去訂做攤位,一整組濃濃風情的日本攤子弄到好大概10萬元。回想起來當時還充滿曲折:「攤車我先付4萬塊訂金,還有6萬塊還沒有給,那時候我也沒錢、就跟我爸調了6萬元。」「唉!那時候幾乎都入不敷出,每個月都跟我爸調錢,都是調個1萬元、2萬元這樣子。」說到辛酸處,他還:「那時候也欠健保費,我的健保就被停了,所以我幾乎連生病的權利都沒有。」
調到6萬元後,先拿給前妻保管,結果她竟然把我那6萬元拿去繳清一家人的健保費。慘了,這下沒有尾款攤車便拿不到,怎麼辦?最後,他只能低著頭跟竹科朋友5千元、1萬元地調頭寸。說到這段往事,他還指著落地窗外的一台老速克達:「這台光陽125cc戰駒也是從我創業之初一路相挺,當時也是買中古車,它幫了我不少忙,除了買食材、載送貨外,我沒錢周轉時,還會騎到機車行融資個2、3萬元,融資業者把行照正本收走後、會給一張行照影本,這是創業時的辛酸史,到現在我一直捨不得報廢它,還騎著它趴趴走。」
九湯屋創辦人翁暐鈞用12萬元,打造了一個跟當時一模一樣、新的日式拉麵攤車,再跟加盟主換回起家攤車。(九湯屋提供)
日式攤車會給人很像在日本的錯覺,翁暐鈞的想法是:「我用硬體來吸引你,再用軟體、就是我的麵來留你。」一碗便當價的拉麵最便宜只要99元,九湯屋拉麵很快就紅了,開業一週後,生意好到必須把隔壁飲料店的騎樓也租下來,飲料店不但樂得翁暐鈞分擔店租,最後連飲料店老闆娘還來麵攤打工。
翁暐鈞自行腦補,覺得城隍廟攤位生意既然很好,想把竹科湯舟拉麵店也改九湯屋,除了簡化拉麵品項、同時也降低拉麵售價。原本湯舟拉麵一碗基本款賣140元,改成九湯屋後,一碗只賣99元,原以為生意應該會更好,還能帶動平常時段人氣,結果他的算盤完全打錯,竹科店改成九湯屋後瞬間沒客人,他後來才知道:「竹科那邊的消費習慣是,如果你的價格賣太便宜,他們會覺得你東西是不是偷工減料?貴沒關係,他們很敢花,但賣99元他反倒心生疑慮、不來了。」

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?