2023.06.22 05:57 臺北時間

【試吃筆記】不用去漁港!礁溪寒沐酒店全新海鮮餐廳「岩彩」 每天準備超過20種痛風海鮮餐

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美食旅遊
想吃宜蘭的在地海鮮,不必再跑到漁港,「礁溪寒沐酒店」新開的「岩彩海鮮餐廳」,提供痛風指數破表的海味料理。
想吃宜蘭的在地海鮮,不必再跑到漁港,「礁溪寒沐酒店」新開的「岩彩海鮮餐廳」,提供痛風指數破表的海味料理。
「礁溪寒沐酒店」籌備已久的「岩彩海鮮餐廳」,終於正式開幕。廚房團隊幾乎每天會到鄰近的大溪和南方澳漁港,挑選現流海鮮,天天有超過20種海味輪番上陣,還進口活跳跳的北海道帝王蟹和波士頓龍蝦,就為了一次滿足海鮮控。開幕期間,只要入住客房就能直接獲得餐廳500元抵用券。
一踏進餐廳,映入眼簾的就是長3公尺的水族缸,裡頭分層控溫,讓蝦、蟹、魚、貝感受到家的溫度,維持鮮活狀態。7成海鮮來自附近的漁港,這天就有秋姑、白毛、牛角貝等,另外3成從國外進口,像是日本的帝王蟹、栗子蟹和波士頓龍蝦。
「岩彩海鮮餐廳」開在「礁溪寒沐酒店」對面的「礁溪寒沐行館」2樓。
餐廳入口處設置長3公尺的水族缸,讓客人一覽今天有哪些活體海鮮。
7成海鮮來自宜蘭大溪和南方澳漁港,鮮度很棒。
主廚郭偉鈞結合中式、日式的料理手法,展現海鮮原味。像是最奢華的「北海道帝王蟹兩吃」,就用清蒸蟹身跟火烤蟹腳的方式,讓客人吃到最鮮甜的滋味;浮誇的「龍蝦海鮮拼盤」,可以吃到整尾龍蝦刺身、馬祖淡菜、生食干貝、海膽、魚子醬和時令生魚片,光用看的就覺得我的痛風又要發作了!
主廚郭偉鈞擅長用中式、日式料理手法烹煮海鮮食材。
「北海道帝王蟹兩吃」可以吃到清蒸的蟹身、用火烤的蟹腳,肉質Q彈甜美。(時價,約1,200元/100公克)
「龍蝦海鮮拼盤」有龍蝦刺身、生食干貝、海膽、馬祖淡菜、魚子醬和時令生魚片。(8,888元/份)
我個人最推薦的是「龍蝦海鮮米粉湯」,因為湯頭實在太鮮美,米粉吸飽所有海陸食材的精華味道,一問之下,才知道過程頗費工。龍蝦殼要先烤過,再跟豬骨、魚骨一起熬湯底,接著加入柴魚、洋蔥和蘿蔔增加甘甜味,再請澳洲龍蝦、牛奶貝、虎蝦、小卷和米粉入鍋泡湯,最後滴些紅露酒提鮮。要不是有痛風在身,絕對不只舀兩碗。
「龍蝦海鮮米粉湯」湯頭醇鮮,讓人忍不住續碗,龍蝦肉大塊彈脆,米粉吸滿海鮮、蔬菜食材的甜味。(6,888元/份)
「極上刺身」除了鮪魚、鮭魚,還有特殊魚種長尾鳥,以及生食級的胭脂蝦和干貝。(1,888元/份)
如果人不多,點不成桌菜,也有精緻的定食套餐,包含「星鰻炊飯」「豪華海鮮麵」「魚干辣醬海鮮麵」3種選擇,分量都足以讓人吃得很飽。開幕期間還有優惠,只要是入住的房客,都可獲得岩彩海鮮餐廳500元抵用券,6月底前單點龍蝦就送馬糞海膽2顆,每人加價299元,柏克金啤酒讓你無限暢飲。
「星鰻炊飯」會附綜合生魚片、現煮魚湯、炸魚、水果和甜點,分量很足。(980元/份)

岩彩海鮮餐廳

  • 地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路2號2F(礁溪寒沐行館)
  • 電話:03-905-5726
  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。
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更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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