冰粉和愛玉頗為相似，但口感更滑嫩軟Q，原料也不同。冰粉來自植物「假酸漿」種子，將冰粉籽包好，放入水中，運用手腕的力量搓揉，用力過猛冰粉籽的殼會破裂，影響口感與顏色，甚至手還可能受傷。之後加入沉澱過的鈣水，藉由鈣離子讓冰粉凝固。
【抖音夯美食番外篇】冰粉糖漿不簡單 隱藏不傳人祕方 四川冰粉老闆娘專訪
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近期抖音美食席捲台灣，顏色繽紛、用料豐富的冰粉，吸引眾多饕客嘗鮮搶拍。位在新竹中正台夜市的「四川冰粉」，是最早在台灣開店的冰粉業者，老闆娘劉小林是湖南人，因為太喜歡冰粉，遠赴四川拜師習藝，3年前在在台開店。
聊起冰粉的由來，劉小林滔滔不絕。冰粉是中國雲南、貴州、四川在地小吃，許多人吃完麻辣火鍋後喜歡配上沁涼冰粉，可解膩、解辣，堪稱最佳配角。相傳明清時代，四川一位名為王味緣的女生上山採梨，冰粉籽掉到香包上，清洗時意外搓出透明果漿，她將之盛於碗中，凝結後外觀晶亮、似冰非冰、似粉非粉，因此取名冰粉。
冰粉味道的主要來源是糖漿，每家店都有獨門配方，「老師傅都說：『冰粉的糖水可以嘗到人生的酸甜苦辣。』」看似低調、黯淡的紅糖水，除了炒香的糖，其實還加了生薑、紅棗、枸杞等7、8種原料熬煮，依食材特性不同，有的得去皮去核，有的則要泡好幾小時，完成後再經隔夜發酵，香氣才能融為一體。這繁瑣的程序，讓冰粉不只是消暑甜品，也成為一種食補。
劉小林選擇賣冰粉，也是因為它的特殊性。劉小林的先生嗜吃甜，又身處投行產業，工作壓力爆棚，單日三攤喝酒應酬是日常，健檢報告滿是紅字，一度胖到90公斤，「冰粉其實是健康的甜點，沒什麼負擔，常做給先生解饞。」
在廚房裡，手腳俐落的劉小林總嫌棄先生動作慢，「你搬東西動作不要這樣，等一下傷到腰！」「切東西小心，不然切到手！」像是帶著火氣的話裡卻又是滿滿的關心，「他都對我很好，只有我欺負他的份啊！」劉小林的笑容裡露出一絲甜蜜，二人遠距戀愛4年結婚。3年前她跟著大自己15歲的丈夫回到台灣，能夠創業，甚至從夜市賣到百貨公司美食街，就是先生一路相挺、支持。
台灣的新住民越來越多，許多新住民和劉小林一樣想要創業，關心新住民議題已20餘年的台灣新住民家庭成長協會祕書長柯宇玲表示，台灣外籍配偶裡中國籍約占6成，因語言、文化較接近，找資源能力較強，因此成功比例較高。中國籍配偶創業以餐飲業最多，越南、印尼或泰國籍較多選擇美容、美甲等。
柯宇玲提醒，新住民創業首先會面臨資金問題，若沒有足夠的資本，可能需要申請政府補助、銀行貸款等，現在勞動部有像是微型創業鳳凰計畫等可以申請；另外要注意法規問題，不管是擺攤或開店，衛生、交通或原物料、產品進出口都有規定，這部分新住民可能比較不清楚，可以尋求各地就業服務中心、勞動部或是相關協會幫忙。只是想靠手藝創業謀生的外籍配偶一般來說對文字不是那麼敏銳與擅長，丈夫、婆家的支持與幫忙其實是最重要的。
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