有趣的是，採訪時惠君透露，自己原本並沒有特別愛吃豆花，但在天時地利人和下創業之際，她認為豆花應該可以有更多創新的面貌，不如就此找出自己也愛的豆花形式。惠君從豆花到每種配料都自己從零開始手工製作，她笑喊：「沒想到全部準備下來這麼厚工！」
【關於豆花3】抹茶控請收藏！台中這間「悠沐手作豆花」打造茶味暴擊隱藏版菜單
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說到台中的特色豆花，外觀打造成小日系風格的「悠沐手作豆花」也是社群網站上一搜即見的常客，別看攤位小巧，老闆惠君從開業之初，菜單上的品項從豆漿、仙草到豆花就多達50種。
雖然豆花不是自己的本命，但惠君希望藉由悠沐，打造出豆花的百百種臉孔。同樣是傳統豆花，悠沐的豆花口感偏粗厚紮實，吃起來豆香飽滿、實在。身為抹茶愛好者，他也研發出最具人氣的抹茶系列口味，其中「抹茶控豆花」是隱藏版菜單，不僅抹茶苦味相當醇厚，加上抹茶豆漿、咕溜的抹茶布丁與粉粿等配料，不僅每一口都被抹茶暴擊，也沒有絲毫甜膩感。很有誠意的分量與飽足感，讓我直接把這碗變正餐。
另一款「憶兒時麵茶紅豆粉粿豆花」也很有飽足感，惠君選用自己喜歡的鹿港老店麵茶，嘗試過後發現加豆漿和鮮奶都很搭；同時他也考慮到現代人開始追求減糖的健康路線，在各種口味上都有特別拿捏甜度比例。雖然品項多，也讓備料起來費工又耗時，但惠君說客人來捧場還是讓他挺有成就感：「有人喜歡我們的東西，才會需要一直備新料嘛！」
悠沐手作豆花
- 地址：台中市北區柳川西路四段66號
- 電話：0905-669-695
- 營業時間：09：00～17：00，週日公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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