蛋黃酥看似簡單，真要做起來，每個步驟皆考驗手藝，二女兒林紋璇憶起她的學徒血淚史，「一個烤盤60個，老師傅15分鐘就能全包完，我30分鐘包不到一盤；擀皮也是困難重重，餅皮需要擀兩次才會酥，太小力會厚、太大力會破，真的不簡單。」
【情義老餅舖3】彰化黃昏市場隱藏版排隊點心！「林記糕餅舖」蛋黃酥超美味 明星主廚詹姆士也青睞
會員專區美食旅遊
說起彰化蛋黃酥，除了大名鼎鼎的不二坊，還有間市場內的排隊名店「林記糕餅舖」，本鋪開在大埔黃昏市場內，憨厚的老師傅不懂偷工減料、每一個都用料扎實，靠著好口碑先在網路竄紅，之後3位女兒返鄉發揚家業，希望爸爸40年的好手藝讓更多人吃到。
純手工蛋黃酥不僅收服了一票老饕，連明星主廚詹姆士也青睞，在今年中秋節與林記糕餅舖，雙雙聯手推出期間限定的「島鹽芋皇酥」禮盒，將紅豆餡換成芋泥與白豆沙餡，包裹著特選鹹鴨蛋，再撒上些許日本島鹽，一抹鹹味成了點睛之筆，一開放預購立即全面秒殺。採訪那日，即便我人在現場也絕無「人情優待」，真的一盒都不剩，幸運的是，還能品嘗到手中那顆得來不易的珍貴芋皇酥，好滋味只能在記憶中回味。
除了蛋黃酥，林記糕餅舖的「綠豆椪」絕對是被低估的美味，餅皮吃出千層口感，甜口的內餡不會過於甜膩，濕潤的白豆沙餡搭配外皮，不配茶也不會鎖喉；鹹口則有肉鬆與滷肉兩種口味，滷肉由老闆自己切肉、炒肉，鹹香肉餡與豆沙鹹甜平衡，是市場限定的美味。難得一見的古早月餅當前，今年中秋胖個5公斤也在所不惜。
林記糕餅舖
- 地址：彰化縣彰化市大埔路320-1號
- 電話：0970-681-875
- 營業時間：14：00～19：00
- 刷卡：不可。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文