經濟起飛的70、80年代，池記第一代還處於騎三輪摩托攤車到各定點販售時期，那時大家在就近上工前都會買個肉圓、肉粽當早餐。發展到了90年代工廠西進，池記也從流動攤販形態變成定點店攤式經營，儘管這階段有美而美之類的漢堡、吐司、蛋餅很台灣味的西式早餐店勢力崛起，不過，習慣輪流吃的三峽人，早上還是會騎著自行車、機車跑來池記吃個肉圓、肉粽。
【三峽隱藏版美食番外篇】這間店是台灣鄉下早餐變遷的活化石
池記肉圓專訪
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早期新北三峽，跟台北都會區生活型態很不一樣，反而比較像是中南部鄉下農工樣貌，由於做工的人早餐一定要吃飽才力氣工作，因此三峽人除了豆漿油條中式早餐外，拿蒸餃、小籠包，炒麵、炒米粉、配上肉羹、豬血湯當早餐更是尋常，反倒是西式早餐店比較少見。在地近50年的池記肉圓肉粽，也是因緣於此從早上6點半開賣，而肉圓、肉粽外帶豬血湯、貢丸湯也成了在地人的早餐清單。
而後，進入21世紀，年輕一輩的早餐口味發生了大變化，早餐的花樣也更為多元，這時期的年輕人大都選擇到都市討生活，於是便利的速食興起，早餐的風向也逐漸改變，慢慢地到了現在就像台南人早餐吃鹹粥、牛肉湯，台中人早餐大啖炒麵、炒米粉配豬血湯在網路討論區是異類一般，三峽地區亦然，甚至因為三峽地近台北的關係，年輕人更不會將肉圓、肉粽當早餐，導致池記在早餐的販售比例上變少。
近年大量的新住民、外籍看護移入，池記第二代池欣頻說說：「不要說新住民吃不慣肉圓，他們甚至連台灣特色小吃肉圓是什麼都不知道，也不會輕易嘗試。」反而帶入了更多中式、越式、泰式、印尼食物，也影響了下一代，這下更稀釋掉了傳統台式早餐元素。
你知道嗎？大陸漳浦一帶所指的「肉圓」是什麼嗎？其實就是我們台灣人說的「貢丸」啦！由於肉圓是發源於台灣彰化北斗，所以中國根本沒有這項小吃。這樣看來，池記肉圓老店的生存似乎面臨挑戰，倒也不是。對，早餐客的確變少了，但好吃的古早味在地人還是相當捧場，拿它當午餐、當點心吃，而且現在網路媒體平台發達，在其推波助瀾下，外地遊客、老饕也會來此嘗鮮、一飽口福。
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