事實上，日本很早即是手沖咖啡大國，他們喜歡手沖咖啡，但在家、登山、露營也會有想很方便就能喝到手沖美味咖啡需求，業者便動起腦筋，想說要怎麼自動化生產能把風味保存下來的的濾掛式咖啡，因此發明了濾掛式咖啡的包裝機。
【江湖一點訣】咖啡高手親授 沖濾掛式咖啡這樣才好喝
湛盧咖啡專訪
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日本、台灣的咖啡人還滿流行濾掛式咖啡，也就是一般掛耳包，反觀歐美市場卻沒這麼熱衷，為什麼會有這樣的差異？湛盧咖啡老闆廖國明透露：「主要原因在於歐、美家庭普遍都有咖啡機，而台、日卻沒有咖啡機家電概念。」
日本FUSO即是早期發明濾掛式咖啡包裝機的廠商，它本來是專門做茶包包裝的機器，經過稍事調整後，除了把咖啡豆直接磨成粉包裝進來外，另外還設計了一個膜袋，能將咖啡豆裡的高揮發性風味物質封存，也因為雙層包裝的機器問世、能大量自動化生產後，濾掛咖啡才得以擴散開來，不久，日本的包裝機也推廣到台灣來，台灣自然而然也成了濾掛式咖啡的風靡地區。
台灣精品咖啡湛盧，在小有名氣之後，於2009年起接觸濾掛包，起初採手工生產濾掛精品咖啡，每個月5、6千包，後來日本濾掛式咖啡包裝機傳到台灣，採自動化生產、加上疫情推波助瀾下，現在每年可銷售達800萬包，已變成營收主力。
湛盧董事長、也是咖啡職人廖國明表示，沖濾掛耳包時，大部分人都犯過兩個錯。第一個錯，「我們都知道把外帶撕掉、把內袋拿出來，然後掛到杯子上。但其實掛耳那個紙片是可以折的，順著那個虛線稍微用手指頭捏一下，它就會被折起來，變成立體、掛在杯子上面，就不會因為往裡面注水時，太重整個掉進杯子裡。」掉進去等於白沖了，因為咖啡粉會漏出來，沒有人會想喝帶雜質的咖啡。
第二個就是水量不對。多少的咖啡粉配多少的水是固定的，以掛耳來講的話，一般10克或11克的咖啡粉，通常沖泡的總量大概在150c.c.、最多不要超過180c.c.，「如果超過180c.c.你喝起來就會水水的，低於150c.c.你喝起來就會太濃。」
並採四段式沖煮，第一段先用90度C左右熱水，慢慢注入，看到袋子底下開始滴水就停，「一停你就開始倒數30秒，這個就相當於手沖的悶蒸。」悶蒸會讓咖啡粉先預吸飽水、叫醒咖啡豆。接下來再注水，後面的注水跟手沖不一樣，要大大灌注，很快速的注到內袋滿、內袋一滿就停，再讓它慢慢消化、滴沉，來回3次這樣就能將咖啡的最好的味道沖泡出來。
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