這一碗叻沙 讓金曲歌王想家

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池先生的「咖哩叻沙麵」是金曲歌王林俊傑的口袋名單。
池先生的「咖哩叻沙麵」是金曲歌王林俊傑的口袋名單。
講到最正宗口味的咖哩叻沙,很多馬來西亞僑生都直指「池先生」,許多人從他在輔大擺餐車時,一路追隨他開店,菜色規模也從簡單的咖哩便當,轉為更精緻、多元的馬來西亞料理,不妥協的口味,連金曲歌王林俊傑都來捧場。
「我開這間餐廳,就是希望讓台灣人吃到真正的馬來西亞料理,我不在乎你喜不喜歡。如果不喜歡也沒關係,就代表你不喜歡馬來西亞菜。就算你以前吃到喜歡的,那也不是馬來西亞菜。」一連串又急又快像繞口令,老闆池家瑋展現了對自家菜色的自信。
池家瑋原來台念書、當護理師,轉換跑道經營道地馬來西亞餐飲。
輔大畢業後,池家瑋從原本護理師的工作,轉行做餐飲,從醬料的開發都不假手他人。以前他每天在小廚房裡炒咖哩醬,現在展店了,他研發配方,砸重資委請馬來西亞的食品工廠製作真空醬料包,咖哩醬、叻沙醬、參峇辣椒醬全都進入量產,十分講究。
「咖哩叻沙湯麵」是屬於馬來西亞中部地區口味,甜辣溫潤。(180元/份)
光是叻沙,馬來西亞從南到北的風味都不一樣。「北部的『亞參叻沙』會帶點酸,有時還會加入魚肉,上面放薄荷,我是在中部雪蘭莪長大,做的就是我們中部口味,用椰漿加上咖哩和香料醬。」裹附著叻沙香氣的雞腿肉嫩,湯頭有辣勁又帶有椰奶溫潤的甜味。

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