台北萬華的青草巷，是全台最大的青草集散市集，「老濟安」從巷口起家，走過近半世紀，這一門江湖老行業不再是老土模樣，去年底，老濟安掛上洋名「Healing Herbar」，從裡到外，令人耳目一新。
【萬華漢方旅行】青草店變身潮吧 來去抓藥客串郎中
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妙手回春，是這家青草店最貼切的形容詞。摩登吧檯、溫潤茶具，滲出小清新味道；型男掌櫃有如Bartender，手搖青草啤酒。到底葫蘆裡賣啥藥？招牌上的洋名「Healing Herbar」說明了一切。
「這裡過去是囤積藥草的倉庫，70年代那個時候，外面的青草茶大概有5成以上跟我們批青草去販售。」梳著帥氣油頭的第3代傳人王柏諺說。他從小跟著父親王榮貴在藥草堆打滾，坐在地板上包青草，大熱天幫忙送貨，年少的腦海也曾冒出厭倦念頭：「什麼時候可以遠離它？」
日文系畢業後，愛吃的王柏諺投身餐飲業，待過西式餐廳，也曾師學日式料理，看著茶、咖啡不斷翻潮，「青草吧台卻很少見。」8年級的王柏彥為過氣的青草店抓藥方，父子倆聯手策動回春術，台客青草店大變身，蛻變為摩登草本Bar。
走進暖黃色調的空間，溫潤的木吧台站在中央，白色水管攀爬牆面，突起的球體埋入各式藥草，巧妙以當代手法詮釋人體經絡。「鵝不食草的味道辛、嗆、辣，連鵝都不想吃，卻有化瘀作用；魚腥草因氣味而得名，可通鼻塞。」王柏諺風趣解說。
天花板也沒放過，一串串曬乾的藥草垂掛而下，有如乾燥花般優雅。「早年，青草店也是把藥草一綑綑吊在上面。」王榮貴的舊時記憶悄悄被翻潮的設計勾起。店鋪後方是層疊架高的藥草桶，「這裡少說有500、600種青草藥材，不過當年使用的藥草多達1,000多種，隨著產業沒落，懂藥草的人愈來愈少。」他努力將青草藥典傳給下一代。
接班的王柏諺沒忘記傳統底蘊，保留阿嬤年代的南剪、石臼，「南剪用來切藥材，當年生意好，每天要切上100、200斤。」王柏諺拉起刀鍘切藥，卡卡清脆聲，飄出清新香氣。藥草包老玩意兒，也年輕了起來，他帶著客人認識藥材、抓配香包，一日神農氏體驗，療癒又有趣。
老濟安還發展出一套草本茶道，王柏諺奉上聞香杯，先感受艾絨的舒壓放鬆，再將陶壺裡的茶倒入茶碗，碗底還有個茶壺造型濾茶器，「這是獨門調配的介茶，概念類似藥引，有提味回甘之用。」他緩緩說。壺裡大有乾坤，甘雅芳口，滲著歲月靜好。
草本茶的花樣不止於此，王柏諺拿出手搖杯，調製沁涼飲品，金黃色茶湯上頭是一層綿密的白色泡沫，「這一杯叫『青草啤酒』，喝了不會有啤酒肚。」他露出得意笑容。
泡在吧台，一杯杯沒有酒精，卻是小酌成癮。下一秒，王柏諺又端出「青草紅酒」，勾兌另款茶飲，酒紅色澤褪為茶褐色，青草魔法讓人看得嘖嘖稱奇。
傳統茶飲照樣抓住老少世代的脾胃，「青草茶」獨門調配薄荷、仙草、咸豐草等7、8種藥草，從烹煮到冰鎮，少說花上14個小時。「蘆薈」來自純淨的翡翠水庫後山，採有機方式栽種，限量上架，每一杯有滋有味，還有青草世家的故事提味，果然是很療癒。
老濟安Healing Herbar
- 地址：台北市萬華區西昌街84號
- 電話：02-2314-1878
- 營業時間：09：00～19：00，週日、一公休。
- 備註：手沖茶飲、草本香包DIY體驗需預約。
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