站在板前（顧客和廚師間的壽司台），王火東繃著一張臉仔細地處理魚肉。提起魚料理，少話的他難得多聊幾句：「每一種魚的紋路都不一樣，有的要細切、有的斜切，這個是逆向切，叫『暗刀』。」
【生意經】多情師傅的覺悟 阿東師
會員專區財經理財
曾被封為「握壽司天王」的日本料理名廚阿東師王火東，20多年前在台北東區坐擁7家餐廳，但他管不住多情、二度離婚、屢次劈腿，最終散盡家財，身背千萬元負債。
為情愛，他付出全部身家，但情關好過，親情這關卻難過。王火東的母親極疼他的第二任前妻，臨終前期望夫妻破鏡重圓，卻抱憾離世，讓他始終愧對母親與前妻。走在情字這條路，王火東孑然一身，前年以不到3坪的小店重出江湖，盼踏錯的步伐，總有重來的機會。
注重口感 5秒捏握壽司
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。