【土雞城風雲六】月月發獎金　離職員工又死忠回鍋

葉明杰擔憂地說，「在黑公雞開幕之後，這山頭有14家餐廳，我們做領頭羊，也很擔心被超越。」

於是他開放給員工認股，「這裡薪水比一般餐廳多1到2成，每月發業績獎金，研發新菜也有獎金，還提供員工宿舍。我年紀大了，用不了那麼多，要捨得放。」和員工創立Line群組，加薪也直接公布在群組內，「員工表現不錯，客人稱讚，我們會鼓勵，這可以拋磚引玉，讓大家知道努力是有成果的。」

開餐廳最怕廚師離職，加上餐廳位處山區，人才更難尋，因此葉明杰年年調薪，他曾對任職17年的主廚開玩笑：「你們辭職，我請新人比較便宜，結果主廚說要做到退休啊！」也曾有廚師離職創業，4個月後又回鍋，葉明杰也歡迎他回來，「管理上我要求員工一定要穩定，不然常換師傅，菜色品質怎麼保持。」

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