「父親把所有心思投入在便當店，我們幾乎沒有家庭或親子時間，我心底其實有點排斥，加上年輕時愛漂亮，寧可坐辦公室賺少少的錢，也不想整天做便當油油膩膩。」然而隨著父母年事漸高，體力大不如前，簡鸝鴻8年前回到花蓮，希望能減輕爸媽的重擔。
【2個媽扛爸業4】寧可少賺也不想整天油膩 她用不變守住父親精神
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簡秋正的2個兒子簡光志與簡御展，退伍後就到店裡幫忙。簡御展自嘲：「我爸很凶、要求嚴格，一起工作他常忘了我們是親人，所以我的廚藝反而是資深員工教的。」簡光志因身體不好，多數時間在家養病；簡鸝鴻嫁得早，早年在宜蘭新月廣場負責財務管理。曾素珠說：「3個孩子中，女兒無論脾氣、做事方式，都最像她父親。」簡鸝鴻說：「我爸常有意無意問我什麼時候要回來接？」
比起父子間容易硬碰硬，心思細膩柔軟的簡鸝鴻，即使對經營有不同想法，也會以父親的意見為優先。「我覺得自己有很多地方不及爸爸，尤其是在研發新菜能力與精神，所以我會提建議，但如果父親還是堅持，我會選擇依他。」像是簡秋正堅持用現金發薪水、付貨款，打烊前仍要補滿餐檯上的菜，讓最後一位上門的客人不會有差別待遇，在變與不變的拉鋸間，有時後者反而能保住老店精神。
至於有不同理念的兒子，7年前，簡秋正出資讓么子簡御展另創品牌，在吉安鄉開設「美食家」便當店。雖是另立門戶，但不論是排骨加工或餐檯多元菜色，美食家仍保有熱海排骨大王的精髓。
簡御展說：「爸爸比較重視顧好老客人，我希望做到市場最大化，這幾年慢慢做出區隔，我會去開發工業區客層。」簡秋正有空時會到兒子店裡巡視，2位妻子也會去幫忙。
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