【本集節目是由鏡好聽與《鏡週刊》共同製作播出的《頭家開講》】
【頭家開講 EP11】翻轉傳統 上智關廟麵帶動產業躍進
主談人：呂明潔
近年來，台灣颳起一陣乾拌麵的風潮，許多餐廳、藝人、網紅紛紛推出自己的乾拌麵品牌。其中不少乾拌麵所採用的波浪型微寬刀削麵，就是由上智關廟麵的老闆吳金智所研發，也讓這間創業 24 年的老廠在父子攜手之下，為近 50 家乾拌麵品牌代工，躍升成為業界最大。
上智關廟麵的創辦人吳金智，為何會在 38 歲中年轉業，投入關廟麵的製作？他又在關廟麵的製程、麵條形狀與市場開拓上做出了哪些創舉？讓關廟麵不僅攻向台南以外縣市，外銷美國、日本等海外地區，也帶動整個產業到今天的規模。而稱自己為 1.5 代的吳光林，在加入公司之後，也帶來許多轉變與革新。
本集重點：
05:11 從賣鳳梨到做關廟麵，老闆吳金智的中年轉業歷程
08:05 吳金智的三個創舉，翻轉關廟麵傳統
12:50 誤被捲入毒澱粉風暴，因乾拌麵風潮與食安觀念起死回生
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