「很多人講到cup sake，就認為是便宜不好喝的爛酒，我們就是要打破大家這種印象。」「PS Sake Bar日本酒食処」創辦人萬晃丞說。有唎酒師資格的他，經營西班牙料理餐廳及進口葡萄酒十多年，去年12月與擅長行銷的好友許智淵，一同開創這個以日本酒為主的新品牌，從杯裝清酒這個市場陌生的角度切入。
杯裝清酒正流行 PS Sake Bar讓你春日野餐微醺也賣萌
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春意正濃，今年沒法到日本賞櫻不要緊，擁有全台最多款「cup sake」（カップ酒，杯裝清酒）的「PS Sake Bar日本酒食処 」把花見清酒空運來台，裝在小小的180毫升玻璃罐裡，粉嫩討喜的酒標，拎著去野餐，讓人嘴裡喝著吟釀，懷想京都嵐山的粉櫻。
以透明玻璃罐盛裝，每罐容量恰好就是日本酒單位的「一合」（180毫升），琳琅滿目的酒標是特色。曾考察多家杯裝清酒專賣店的萬晃丞表示，杯裝清酒在日本，不是擺放在便利商店架上的便宜貨，反而是能彰顯各家酒造實力的入門磚。放在冰箱裡一字排開，無論喝不喝日本酒的人，都會被瓶身酒標所吸引，進而想嘗試。
加上便於攜帶、價格實惠，杯身的插畫討喜，還兼具各地方特色，如高砂酒造與北海道「旭山動物園」的聯名款、志太泉酒造鎖定「貓派」人士的貓咪杯，反而在時髦、年輕的族群中開始風靡。
每年春天，因應賞櫻野餐風潮，各家紛紛推出期間限定杯裝「花見酒」。近來人氣很高的品牌「貴」，粉色酒標如花瓣也似愛心，經過一年熟成的山田錦純米酒，在乍暖還寒的春日做成溫熱的燗酒，特別合味。來自茨城縣來福酒造的「來福」，不僅酒標印上櫻花，連釀造的酵母都取自櫻花，散發新酒特有的清新酸爽。
「春天限定的酒通常酒體輕巧，不能搭配太油膩的食物，生冷纖細的日式小菜就很合適」萬晃丞端出店內的「八寸六點盛合」，從最清淡的冷奴小松菜，到鹹鮮滑口的酒盜甜蝦、螢烏賊醬油漬，酒裡圓潤的米香旨味，恰好能承接食物裡相似的發酵醬香。「海鮮珠寶盒手捲」裡醃漬二天的醬油蛋黃，和著甜蝦、干貝、比目魚及最頂層的松葉蟹肉，鮮甜海味搭配柚香醬油慕斯，捲入海苔中，清酒代替了壽司飯，成為融合豐富食材的核心。
PS Sake Bar日本酒食処
- 地址：台北市大安區安和路一段49巷23號1樓
- 電話：02-2750-5778
- 營業時間：18：00～24：00，週五、六至凌晨01：00，週日、一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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