好不容易挨到疫情較穩定的8月末，本該是冰店旺季的炎炎夏日，鄰近台北中山堂、以口味新奇眾多而聞名的雪王冰淇淋，店內卻僅有一桌客人。「這波疫情讓很多老店都消失了。」一臉無奈、等待內用客信心回流的高慶豐，是雪王第三代老闆，「我們跟西門町只隔著一條中華路，不能內用之後，有時一天只有一組來客買一球冰，最慘的是整天掛零。」
【台灣老店】傳74年老冰店 老闆親送保住獨門肉鬆、豬腳冰淇淋絕活 雪王冰淇淋專訪
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在台北已有74年歷史的雪王冰淇淋，主打使用天然食材、無添加人工色素製成，儘管單球直逼百元，但無論是傳統招牌的大紅豆、芋頭冰，或獨特的麻油雞、豬腳和肉鬆等鹹口味，都有死忠追隨者。
第一代老闆高日星早年因愛吃甜食，赴日本取經學做冰淇淋。老店如今交棒給第三代長孫高慶豐，碰上疫情考驗，他推出「517（無疫情）外送」，還替車商保時捷提供客製化服務。接班如同跑接力賽，他要努力把自己這一棒好好跑下去。
因疫慘澹 外送謀突圍
74年前，高慶豐的爺爺高日星在台北創立雪王，11年前接手經營老店的他，平時和妹妹，以及母親、雪王第二代老闆娘高黃月淑三人顧店，「疫情期間沒人來，我們三個每天在那邊大眼瞪小眼。」
身材瘦高黝黑的高慶豐今年42歲，是馬拉松、三鐵健將與登山好手，自5月中宣布三級警戒起，雪王慘澹經營了半個月，「登山界有句話說：『山就在那裡，我們走向山。』客人不來，那我就走過去，送到他家。」6月初高慶豐取「無疫情」的諧音，推出買滿517元即可外送到府，「你要電話下單、網絡下單、社群下單都好，反正我把各種想得到的管道，全都拿出來用。」
一開始他只是外送到同學、朋友家，之後跳出朋友圈，發在雪王官方粉絲團公告，強打外送服務。高慶豐化身宅配專員，打出「今天訂、明天到」為號召，最遠曾送冰送到新竹、台南。
問他如果阿公仍在世，遇到疫情會怎麼做？高慶豐轉頭看著貼滿牆面的新聞簡報，上頭將雪王與小美冰淇淋、味全冰淇淋並列，共同對抗外來的三一冰淇淋，他笑嘻嘻地說：「那是1977年的採訪，他那時就能想出這麼多哏，我想，他應該會有更創意的作法。」
照片裡的高日星穿著成套的粉色西裝，是時髦的黑狗兄，幾乎是雪王招牌上，撲克牌國王老K形象的化身，「我阿公最喜歡穿著西裝去逛西門町，他就是雪王的移動廣告車。」
創立雪王前，高日星當過木匠、鐵匠，賣過花生、做過裁縫。早年冰淇淋是由美、日進口的高價舶來品，多在高級餐廳才能嘗到。受日本教育的高日星因為愛吃冰、愛吃甜點，34歲隻身到日本學做冰淇淋，1947年回台後，「就在台北市重慶南路跟武昌街交叉路口，推一台推車賣冰。」
口味繁多 鹹甜數十種
初期高日星賣的多是傳統的大紅豆冰、芋頭冰，隨著80年台灣經濟起飛發達，他用賣冰的積蓄買下現址一樓店面，該區昔日為「城中區」，周遭都是銀行總行、證券公司，「我們跟著股市，今天收盤漲了，生意就很熱鬧，大家來吃冰。」雪王鄰近中華商場、西門町電影街、中山堂，早上10點開門一路賣到晚上10點，365天全年無休，「我們除夕也沒休，阿公說：『不這時間賺錢，要什麼時間賺錢？』」
初次造訪雪王的客人，看著菜單上洋洋灑灑數十種冰淇淋，免不了選擇困難。高黃月淑挖了一口豬腳冰淇淋讓我體驗，入口是豬腳淡淡鹹香與膠質黏牙的口感；肉鬆冰則香味十足，綿密口感中摻有肉鬆顆粒，卻清爽不油膩；九層塔口味️則塔香濃郁、帶著甜味，有種在吃青醬義大利麵的錯覺。
體貼病患 推鹹冰淇淋
會研發鹹冰淇淋，最早是來自高日星為患糖尿病老客人的貼心著想，「糖尿病患不能吃甜食，他就想到用豆腐做冰，吃起來不鹹也不甜，完全客製化。之後又做肉鬆、豬腳冰，1978年還做出麻油雞冰淇淋。」高慶豐說。
鹹冰淇淋的原料由高日星自己熬煮，從小在冰店長大的高慶豐就在一旁幫忙試吃。「因為我最『歹嘴斗』（挑食）。我們家的冰，紅豆就是紅豆，桂圓就是桂圓，不會看到香檳葡萄或薄荷巧克力，攏是孤項，要一吃就吃得出來是什麼，吃不出來就算失敗，阿公會再改進。」鹹冰淇淋奇巧特殊，高日星也樂得接受挑戰，「他就說：『拿什麼原料來，我都可以把它做成冰淇淋；拿人肉來，也做成人肉冰淇淋給你。』」
拿出一塊古早白鐵招牌，上頭寫著「世界上的月亮，台灣月亮最圓」，店裡包括73種獨家口味、雪王冰淇淋供應中心等廣告詞，都是高日星發想。高慶豐說：「我們前前後後做過400多種口味，但一直都寫73種。」譬如海苔、健素糖、五加皮酒等冰淇淋已不再販售，「爺爺的目標、野心很大，要供應給全台灣。」
高慶豐6歲時，父親因意外成了植物人，雪王由媽媽高黃月淑與阿公共同經營。高黃月淑照顧久病臥床的先生長達20年，直至他2006年過世，「我們有個認命的精神，我想可能是前輩子欠他的，這輩子連本帶息還他…」
姑收店面 搬二樓重起
身為唯一的男孫，高慶豐向來備受疼愛，高日星卻不期望他太早接班。「他希望我好好讀冊、當醫生，可是我考上建中後，為了逃避課業壓力就跑去爬山，蹺課、蹺家直到教務處說不是轉學就是要留級，我媽說留級好了，至少畢業證書是建中的。」
他自嘲個性反骨叛逆，淡江大學畢業後，先到南山人壽工作，靠著過去爬山、跑步認識的人脈，前3個月就創下南山全台最多成交件數紀錄，「保險做得很好，我就得面臨人生抉擇，到底應該回去接冰店，還是繼續在保險事業衝刺？」2007年底，高慶豐買了一張紐約進、洛杉磯出的機票，「我帶著腳踏車去橫越美國、浪跡天涯，讓腦袋遠離台灣。」隔年3月他回台決定結婚、接班賣冰，偶而斜槓賣保險，2年後爺爺就因胰臟癌過世了。
然而6年前，雪王原位於一樓的店面，被持有者姑姑發存證信函收回、另租他人，只好緊急停業3個月，有熱心網友誤以為雪王將吹熄燈號在網上發文，吸引大批熟客上門追憶老滋味。
「當時我找一樓店面找得很灰心，店租都很高。」上一代的風波讓他欲言又止，那時妻子剛生下一對雙胞胎，家庭、工作兩頭燒的高慶豐，緊急決定把二樓住家清空改裝，重現老店光景，連挖冰淇淋的冰勺都是阿公留下的。
打入車商 客製展間冰
手裡握著沉甸甸的銅製冰勺，高慶豐笑著說：「這個現在都找不到了。」成為老闆不只是名義上的負責人，還擔下傳承重任。除了推外送突圍，近期他也替車商保時捷提供客製化服務，來客在展示間賞車也能吃到雪王的冰品。
高黃月淑說：「如果他（高慶豐）不接班，我就不做啦，只是有點可惜，爺爺好不容易創下的老店。現在他是老闆，我們要聽老闆的話，少年仔卡大。」
「我們就像在跑接力賽，阿公是第一棒，然後我爸媽，我是第三棒。阿公那棒跑得不錯，我爸生病了，但我跑好我這一棒，幫他補回來。」高慶豐說，「我不知道第四棒是誰，但雪王74年了，我的目標是讓雪王變百年老店。」
顧客這麼說
真材實料 香氣足
我們第一次來，點了芋頭跟桂圓2種口味，都蠻好吃的，冰淇淋香氣很足。我們特別喜歡芋頭口味，吃得到芋頭顆粒，感覺很真材實料。
雪王冰淇淋
- 地址：台北市中正區武昌街一段65號2樓
- 電話：（02）2331-8415
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