「灣兜」是取台語諧音「我家」的意思。酒吧籌備時期，我在其他場合遇到調酒師黃龍輝（小寶），「下次來高雄，來灣兜（我家）喝一杯。」這句話小寶說來真親切，等我和朋友們來把酒單全喝一輪，發現酒款輕鬆、易飲、不刁鑽，的確呼應「在家喝」就是chill的概念。
港都調酒界扛霸子新開酒吧「灣兜」 首波酒單要人勿忘高雄（上）
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高雄調酒界扛霸子調酒師黃龍輝（小寶）新開酒吧「灣兜The Wan-Da」，近來在港都餐飲圈頗具聲量，這裡不走南台灣常見的巷弄酒吧性格路線，而是營造有如造訪友人住家的柔軟氛圍，首波酒單融合南方意象、眷村文化及海港風味，端出在地文化款待各方。
我在台灣燈會期間重回高雄，在璀燦煙火及繽紛光雕的節慶假期，好多友人齊聚來此，這時晚間8點開門營業到凌晨3點的灣兜，成了大家夜聚不醉不歸的好地方。小寶一杯杯端上「三鳳中街」「眷村樂活」「做工的人」等酒水，愜意之間傳遞東道主要人勿忘高雄的細膩心思。
譬如，招牌調酒「做工的人」，就向工業城市裡勞工英雄們致意，這杯靈感來自勞工飲料圈的創意調酒，在苦艾酒中加入麥根沙士，杯裡氣泡竄升，入口冰涼暢快。小寶的起手式總是親切溫和，但長夜漫漫，一杯擱一杯的結果，你就會知道高雄人多有能耐。
往昔的港都既是勞工城市也是眷村聚落，「高雄的鳯山、左營和大竂都曾是眷村重鎮，尤其是左營的楊桃湯給我很強的味道記憶。」小寶用楊桃湯加入台啤，讓客人用紙袋裝起拎著喝，這杯看來很古錐的小清新「眷村樂活」，卻已經讓我的同行友人微醺傻笑。
催化醺醺然的高雄之夜，就靠「三鳳中街」給上最重一擊。這杯以琴酒為底加陳皮梅的馬丁尼酒色透明，風味卻強勁厚實，彷彿領人走進南台灣最大南北雜貨街，乾貨蜜餞的濃縮氣味在酒液裡緩緩散開，小小一杯就把老街巷味道給立體還原。
灣兜The Wan-Daw
- 地址：高雄市三民區大順二路733號
- 電話：0910-597-179
- 營業時間：20：00～凌晨03：00
- 刷卡：可。不收服務費。
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