染著一頭金髮、穿著黑色短T的鄭敬仁略略彎腰，探進約150公分高的白鐵桶裡，無懼近200度高溫的蒸氣衝臉，細心幫掛在桶內的12隻黑羽土雞一一翻身。「每隻雞盡量不要碰到，不然上色不均勻。木炭用紅木，灰才不會亂噴，以前用龍眼木，灰噴到雞上面，出來整隻黑的。」沒帶袖套的手臂，露出顯眼紋身，還有大大小小燙傷疤痕，這些都是為了維護烤雞顏值留下的印記。
【生意經】父逝喚醒吸毒啃老族 快閃賣雞月收破百萬 大仁哥蔗香脆皮桶仔雞專訪
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開團時間不定，但一開團就瞬間秒殺的大仁哥蔗香脆皮桶仔雞，這一年在網路引起饕客討論。從雲林鄉下起家，老闆鄭敬仁靠著烤雞從啃老族成功翻身。
鄭敬仁少時染上毒癮，戒毒成功後沒工作，賴在家近10年。慈父不曾苛責，持續金援，只求他別再走偏。父親生病、過世後，鄭敬仁終於「轉大人」，與一直陪伴、鼓勵自己的女友結婚，創業賣烤雞，用快閃方式在全台各縣市開團，最高紀錄一次開40爐，吸引逾900名粉絲朝聖。他持續巡迴，要讓全台灣的人都吃到大仁哥的烤雞。
創業檔案
- 設備：10萬元（不鏽鋼桶與炭火）
- 食材：5萬元（月）
營收資料（2022.02）
- 營收：250萬元
- 食材：100萬元
- 炭火：30萬元
- 人事：60萬元
- 利潤：60萬元
- 註：營收及利潤為記者估計
神祕快閃團 網路瘋+1
前置動作快，烤的時間急不了，得等1小時。隨熱氣逸散的肉香、中藥香，還有淡淡甜香吸引過路客停下詢問：「還有嗎？」「如果只要一隻可以。」想買大仁哥的烤雞，得在粉專公告時間、地點時喊「+1」，沒跟上就要看能不能碰上預留或棄單。寫下客人姓名、電話，鄭敬仁提醒：「5點10分來拿，超過20分鐘就算棄單。」
出爐時間一到，人潮湧現，攤車瞬間變成景點，好幾個人拿著號碼牌拍照打卡。鄭敬仁和助手迅速將烤成焦糖色的桶仔雞交給妻子方婉琳打包交貨，不到半小時，聚集的粉絲全散去。
「這是快閃團，開團時間不定，大多是週五、六、日。地點、天氣都是影響因素，出攤前要場勘、跟地主討論。」這經營模式是鄭敬仁與妻子摸索出的。
「雲林林內是鄉下地方，消費力沒那麼高，家家戶戶都養雞，不是很好賣。」從林內起步是因鄭敬仁在這出生、長大。今年37歲的他是家中么兒，父親經營食品加工廠，製作豆豉，還有個小釀酒廠，雖非大富大貴，也夠孩子們衣食無憂，但也是這樣，讓鄭敬仁30多歲前都是啃老族。
走偏當毒蟲 為臉喊戒
「我從小不愛讀書啊！都倒數第2名。國中畢業到台北學美髮，建教合作，1年多就輟學。」月薪僅6千元，生活多靠父親金援，「沒做出興趣，都在玩，後來回南部，認識了壞朋友。」
口中的壞朋友帶著他碰毒品，「安非他命、海洛英都有，有半年時間毒品當飯吃。」問他哪來的錢？「跟我爸要錢他就給我，也不會問我要買什麼。」幡然醒悟不是家人打罵或勸說，而是某天照鏡子，發現自己已不成人樣。
「身高180公分，體重剩40幾公斤，都沒睡，臉上全是痘痘。」鄭敬仁半是認真半是玩笑，「那時候有偶包，覺得這樣不行，要顧一下臉。」說戒就戒，為了拉開與毒的距離，他2度北上，在美髮店當萬年小助理，沒掙多少錢，但至少成功與毒品脫鉤。
以為這該是轉折點了，沒想到鄭敬仁還是沒「轉大人」。退伍後的6、7年他不工作，大半時間賴在家，「啃老、耍廢、遊手好閒。我爸媽從沒罵過我。我爸是很好的人，有時候我很晚回去，他還會準備吃的給我。」
替債友謀生 轉做烤雞
溫和如鄭父會叨念的，只有「隔壁家孩子念到大學，發展不錯，月薪十幾萬元。」鄭敬仁不覺刺耳，「那時沒目標，也沒賺錢的概念，家就是不會讓我艱苦到，舒服的環境。」唯有一件事讓他沉迷其中，「我喜歡雞，也愛吃烤雞。」
庄腳所在，養雞送禮自用二相宜，父親圈養黑羽土雞，常常50隻死到剩1、2隻，鄭敬仁疑惑有這麼難嗎？決定自己試試。改放養，拿酒廠的酒糟當飼料，不只降低死亡率，肉質也更Ｑ嫩。或許是過往鮮少得到的成就感激勵，也或許是雞隻圓潤模樣療癒，「看牠們跑跳覺得很可愛，但錢是萬惡根源，所以慢慢學會六親不認，殺雞。」他的幽默有時讓人翻白眼。
彼時養雞只是興趣，「認識我太太後開始有賺錢的概念。」說到妻子，鄭敬仁收起原本有點痞的表情，正經許多。方婉琳來自台南，大學念財經，在房仲業任行政職，背景相差很大的2人因網路認識、相戀，後來方婉琳辭職到雲林陪鄭敬仁打拚。
「認識時他已經是認真工作的狀態，養雞、煮飼料、曬豆豉，一直在流汗。可能公公給他的環境比較優渥，他沒那種要努力賺錢、守財的想法。」方婉琳坦言自己遲疑過，但愛到卡慘死，城市女孩為愛下鄉，幸好鄭敬仁不負「大仁哥」外號，為了女友不再擺爛。
5年前父親生病，不時進出醫院，鄭敬仁從靠爸族轉為照顧者，接手豆豉生意，還斜槓養雞，養到1、2千隻。「浪流連時常想，如果我爸不在了，我要怎麼辦。」口吻淡然，卻感受得到他的想念，2019年3月，父親真的不在了，鄭敬仁和方婉琳趕在百日內結婚。半年後在自家工廠門口賣烤雞。
創業其實是意外。「朋友跟我借錢還不出來，想說幫他做個生意，可以還錢。」鄭敬仁愛烤雞出名，曾買小型不銹鋼桶在家烤，「自己動手沒有不好吃的，但要賣就要鑽研、比較。」
「我都挑11週、2斤半的黑羽土雞母雞，油脂豐富，烤起來才香。」沒念過餐飲，但有google為師，在雞肚塞過各種辛香料，試了1個多月敲定現今配方，「有胡椒、八角等十幾種中藥，外皮塗獨家醬料，冷藏2天入味。」
初時備料給朋友賣，後來意見不合分道揚鑣，鄭敬仁跟方婉琳索性收掉已是夕陽產業的豆豉事業，專心賣起烤雞。「在路邊廢棄加油站前擺攤，隔壁是賣甘蔗的，聊一聊，想說把甘蔗加進去煙燻看看，結果多了特別的香氣，一切都是機緣。」擺攤靠天吃飯，沒收訂金，下雨天棄單的人一個接一個，方婉琳回憶，「最慘的一次在田中黃昏市場，24隻都賣不完，就拿去送弱勢。」
生意能轉穩靠的是網路。鄭敬仁加入在地社團推銷，也利用粉專宣傳，吸引愈來愈多人注意，「沒想過開店，一方面省成本，另一方面開店客群永遠都是那些人，我希望讓更多人吃到。」
變身工作狂 巡迴全台
在網路開快閃團，從1桶、2桶開始，現在8桶是基本盤，「最多曾經開過40桶，賣了900多隻。」銷量大增，沒時間養雞，雞隻只能靠外援，從1個月幾十隻到千隻，供應商都忍不住驚嘆：「他的創業過程真的是奇蹟。」
開團時間、地點公告後，烤雞都是瞬殺。接地氣又有點歪的貼文，吸引互動，粉絲破10萬人。例如這天他發文：「今日睡午覺做了個夢，祖先叫我回林內開團回饋鄉親。」網友秒回：「祖先沒叫你在台中休息嗎？我又要衝林內了。」之後開1小時車到雲林追雞。
生意好也有困擾。年前到竹北擺攤，擺好的桶子被惡意推倒，「凹下去，影響空氣流動，就不能用了。」這不是第一次被找麻煩，畢竟到別人主場，總有人不甘生意被搶，「不會怕啦！就報警，也有很多熱心粉絲幫忙看頭看尾。」
父後這3年，鄭敬仁像要彌補之前近10年的空白，變成工作狂。「有時燒香會跟我爸說，我不像之前那樣了，不像他擔心的學歷不如人就較沒用，可惜他看不到了。」父親走後才創業，沒讓他看見自己的成功有些遺憾，但鄭敬仁希望讓更多人看見。除了快閃團，「大仁哥」開始巡迴，開到哪賣到哪，員工當後勤，隨時補給雞隻，最遠到花蓮。鄭敬仁自信地說：「我要讓全台灣都吃到我烤的雞。」
顧客意見
皮脆肉Q嫩
從他們賣雞、雞蛋時，我就開始追他們的粉專，後來賣烤雞也捧場。烤雞外皮很脆、很香，肉質Q嫩又鮮甜，口感很吸引我，只要他們有回林內開團，我一定都會+1，但現在一年才回來1、2次，真的太少！
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