陳玨里直挺端坐著，與母親面對面卻鮮少交談，二人各自忙活兒，將肥瘦3比7的豬後腿肉、切碎的韭菜，還有祕製大骨高湯和成的餡料鋪上延展性極佳的白色麵皮，之後擺入一隻蝦，對半折、壓緊實，餡料飽滿地把麵皮撐得剩薄薄一層。包了22年餃子，娘倆兒的大拇指指節都已變形，異常寬大。
【生意經】籃球國手賣水餃為夫還債千萬 手都變形睡儲藏室
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藏身在內湖巷弄中的的阿琴の水餃，低調販售冷凍水餃22年，靠著口耳相傳的好口碑，還曾賣進台積電員工餐廳。去年開始在外送平台賣煎餃，才被熟客以外的人發現，銷量翻倍，日包2千顆才能滿足訂單。
老闆娘陳玨里原名陳麗琴，曾效力亞東籃球隊，是打過瓊斯盃、亞洲盃的籃球國手。退役後步入婚姻，被做生意失敗的前夫拖累，背債上千萬元。她憑記憶復刻、改良外婆包的眷村口味水餃，靠著這一顆一顆「元寶」償還債務。現在孩子也進店裡幫忙，有了隊友，她終於不用一個人衝鋒陷陣。
攻外送平台 煎餃銷售佳
時間逼近午前11點，陳玨里站起身走進廚房，在五口爐上置好5個平底鍋，傲視常人的179公分身高，低頭還得小心，避免撞上抽油煙機。187公分高的兒子潘秉辰，搬出數包冷凍水餃備戰，店裡有十餘種產品，不提前準備，忙起來會來不及。整點一到，女兒陳凝初（從母姓）登入外送平台開始接單，「一份高麗菜鮮肉、二份韭菜蝦仁。」如同傳接球，潘秉辰依單將不同口味的冷凍餃子分裝後遞給陳玨里，她在五個爐中間兜轉，煎出一份又一份底部焦黃酥脆、咬下瞬間迸出肉汁的煎餃。直到2點系統關閉，陳玨里神態終於放鬆，重回「包」工行列。
「我們一直是賣冷凍水餃，去年才開始在外送平台賣煎餃。現在一天最多要包2,000顆。」餃子館藏在內湖成功路四段巷弄裡，沒內用區，占據大半空間的是各種大小型冷凍、冷藏櫃。「我住在店裡，每天睜開眼就是工作，也沒有什麼社交生活。」陳玨里指向被冷凍櫃、置物架占據大半面積的小房間，「裡頭放了一張單人床，有點克難，但可以睡就好。」晚上她一個人守在店裡包餃子，「一邊看電視，一邊還可以賺錢，多好。」生活簡單到幾乎嚴苛，是因為她幫前夫背的債尚未還清。
22年前，她還叫陳麗琴，是資深籃球迷記憶裡的瓊斯盃國手、亞東籃球隊長、當家中鋒。怎麼會改名？陳玨里深邃立體的臉上露出些許無奈，「本來也不信命理，但…就想說，是不是能改運。」
前籃球國手 為前夫背債
12年前她把800萬元借據丟在前夫面前，跟他說：「我知道你這輩子沒有辦法還給我，我也不要你還了，就當上輩子欠你的！」霸氣提出離婚，身分證配偶欄重新空白，名字也一併更新，希望扭轉宛若苦情八點檔的人生。
1960年出生在內湖眷村的陳玨里，前半生其實像是勵志偶像劇女主。16歲進入亞東培訓隊，「我國中畢業就這身高，別人看到我說：『妳這條件不會打？我幫妳介紹到球隊。』」天賦加上勤練，一年後就進甲組。「很累、很苦。膝蓋痛到不能打，但榮譽心驅使，繃帶纏一纏就又上場。」
那時的痛，現在都能燦笑回憶。翻出收藏的剪報，細數每一場比賽，「這張是中正盃，最後罰球，沒進就輸、進一球平手、二球就贏，結果我都投進了。」問她當下是不是壓力爆棚？「不能有壓力，上場就全神貫注，會忘了緊張。」16歲打到28歲，還曾效力日本三洋電機隊，12年的運動員生活換來一身傷，「我膝蓋以前完全不能走，後來做治療才好一點。」
26歲那年，想逃離球場的她嫁給一個總是在拍她的體育攝影記者，背景差異大，加上男方後來移民海外，放不下家人的陳玨里簽下離婚證書。30歲二度進入婚姻，卻也所託非人。
「丈夫做海鮮批發。結婚以後他跟朋友一起開港式海鮮餐廳，高檔的那種。」她只需要裝扮美美的在前場招呼客人，頗為風光，但1年後，餐廳經營不善倒閉，二人背上300萬元的債務。前債未清，丈夫卻持續挖坑，「跟人合夥被騙，虧很多。」陳玨里跟朋友周轉，金援丈夫，坑卻彷若無底洞，愈來愈深。
屋漏偏逢連夜雨，「朋友要借錢，我也幫她，結果對方沒還。」討不回錢，她檢討自己過於好說話，「牙一咬就算了，不然怎麼辦？我常說我不能做壞事，因為我這麼高，走出去人家就看到我了。」說到底也就是責任感重與臉皮薄，陳玨里無法擺爛，債務高達上千萬元，含淚脫手貸款買下的房子，「總不能錢拿來繳貸款，不還人啊！」長相秀氣，但個性堅毅的她說：「我從不後悔我做過的決定，面對、解決就好。運動員出身，抗壓性特別強。」
憑記憶復刻 外婆的手藝
如同比賽上場就要專注拚搏，她努力掙錢補錢坑，擺攤賣自助餐、開小吃店賣擔仔麵、清蒸臭豆腐。從小在眷村長大，父親跑船，母親工作，身為長女的陳玨里，國小就身兼父母職，照顧著弟妹們的三餐，烹飪本來就駕輕就熟，開門做生意，客人沒少過，「後來是外面有馬路工程，客人進不來。」
沒人潮就沒錢潮，要還債、養家，思來想去，想到從前練球回家，最愛吃外婆包的水餃。「我們是浙江人，眷村裡的人來自四面八方，會彼此分享、教學。」創業時老人家已經不在，陳玨里憑記憶復刻，親人都抓來當試吃員，太鹹、太淡、鮮度不夠，一點一點調整，後來就在店裡兼著賣。
出乎意料的是餃子大受歡迎，幾乎要喧賓奪主，小吃店店租到期後，陳玨里乾脆改造前夫用來冰海鮮的倉庫，專心賣冷凍水餃，從高麗菜鮮肉、韭菜蝦仁2種口味開始，研發到現在已有15款。那些年每天凌晨4、5點親自到環南市場採買，「我們食材不隨便喔！像瓠瓜鮮肉，一般炒來吃的要比較軟，我們會特別挑硬一些的品種，因為包完要冷凍，再水煮，這樣才不會爛。」食材搭配也有學問，「大根鮮肉、白玉干貝最重要是加香菜提味。」即便是香菜恐懼者，入口也只感覺有淡淡氣味，大多時候口腔充斥的都是白蘿蔔的鮮甜。
初時煎餃的角色僅是試吃品，「一開始要推銷，有人告訴我可以去公家機關擺攤，我就到中華電信、台電、捷運局。」一個人帶著三個爐、三個鍋、一箱箱水餃，寒暑假時還帶著孩子，「用煎的可以把甜味都鎖在裡面。有一次被吃掉10包，總共500顆水餃，但那天我賣了100多包。」後來應顧客要求，成了午餐限定料理。
陳玨里不懂網路，靠的都是客人口耳相傳，幾年前還曾賣進台積電員工餐廳，「一週1萬顆，包好我還自己開車送過去，開車開到睡著，真的太累了，才沒繼續。」疫情爆發後，公家機關不能去，但民眾減少外食，冷凍水餃成了許多人的儲糧，陳玨里一天依舊要包近千顆水餃。
兒女齊幫忙 架站開粉專
「媽媽以前都沒讓我們知道家裡的困境，她跟爸爸的狀況、負債這些。」今年29歲的陳凝初，是這幾年才慢慢了解母親替他們扛了多少壓力，去年底看媽媽一個人hold全場，忙得不可開交，她和哥哥先後辭掉工作回家幫忙，也帶入新的想法與方法。
潘秉辰原是工程師，他架設網站、經營粉專，「我們家的店如果依照原本模式做，就只能做地域性的生意。自己出去闖蕩過，覺得有些地方可以發展看看。」和妹妹一起處理外送平台事宜，雖然抽成高，他們把它當成另類廣告管道，不少人也的確是透過點餐才發現原來內湖有家經營逾20的餃子鋪，開始外送後，銷量翻倍。
「我就是專心廚房工作，其他的都讓兒子、女兒處理。小女兒在新竹上班，週末也會回來幫忙。」陳玨里語氣裡的開心藏不住。賣掉房子後，孩子們外出求學、工作，一家人分居四處，「我覺得很對不起小孩，沒讓他們有一個真正的家。最大的願望就是買間房，跟三個孩子一起住。」距離還清債務還有一小段路，但過往總是隻身衝鋒陷陣，現在有兒女陪在身邊一起打團體戰，她終於不再需要一個人扛全場了。
顧客意見：食材鮮甜爽口
1年多前他們剛上線，發現回購率很高，我就買來吃吃看。老闆娘很用心處理食材，他們家的高麗菜、韭菜水餃都有提出蔬菜的香氣，不像外面的水餃店味道很一致。我也很喜歡大根、瓠瓜口味，瓠瓜水餃口味清甜爽口，不會軟爛。每次只要有他們的單，我也會買一份來吃。
王力行 53歲 外送員
阿琴の水餃
- 創業資料
- 房租3萬元／月
- 食材費5萬元／月
- 水電瓦斯費1萬元
- 合計9萬元
- 營收資料（2021年11月）
- 房租3.2萬元
- 水電瓦斯費1.5萬元
- 營收20萬元（註：營收及利潤為記者自估）
- 食材費6萬元
- 人事3萬元
- 利潤6.3萬元
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