法餐大廚簡天才響應地球日的無肉菜單 驚見擬真鮭魚卵和羅西尼牛排

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「Thomas Chien Restaurant」創辦人簡天才和駐店主廚邱泓訓,為「422世界地球日」打造的無肉菜單,吃得到向經典菜色致意的「羅西尼牛排」蔬食版。
「Thomas Chien Restaurant」創辦人簡天才和駐店主廚邱泓訓,為「422世界地球日」打造的無肉菜單,吃得到向經典菜色致意的「羅西尼牛排」蔬食版。
用手指拿取的迷你包心菜、放在石頭上會爆漿的青苔球、把炸過及烘乾的地瓜葉裹著地瓜球入口時,嘴裡傳來的簌簌聲音像是走在金黃落葉堆…這是「法餐南霸天」簡天才為響應「422世界地球日無肉菜單日」打造的「無肉菜單」,以微型蔬菜活潑開場,中場大玩擬真海鮮,不過讓人沒想到的是壓軸登場的主菜居然是「羅西尼牛排」。
由「Thomas Chien Restaurant」創辦人簡天才和駐店主廚邱泓訓聯手設計無肉菜單,費時4個月設計試菜,限定在4月22日世界地球日一日快閃展演,用意在響應地球日,號召民眾從飲食實踐愛地球。
品嘗這套這套減碳無肉菜單味蕾不壓抑,因為可以從「仿鮭魚卵、柑橘、紅蘿蔔」嘗到鮮味、從「羅西尼牛排」感受如肉般的嚼感 ,這次的主角春季蔬菜還帶著豐潤多汁…全套餐點搭配有5款葡萄酒,餐酒組合完整,整體維持簡天才一向追求料理中優雅簡淨的氣質,在視覺和風味上帶有新意。
首先登場的麵包「好客」(前左)形似迷你包心菜,超可愛。
開胃前菜「地瓜」形似苔球,有夜市地瓜球的QQ口感,餡料滑口濃郁。
由「Thomas Chien Restaurant」創辦人簡天才(左)和駐店主廚邱泓訓(右),共同聯手設計的無肉菜單,從料理領域響應愛護土地的心意。

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