辻田雄大是日本知名沾麵店「つじ田」創始人，旗下品牌在日本、洛杉磯都有分店，他與「金子半之助」社長金子真也是從小一起長大的換帖兄弟，兩人曾合作打造吃法獨特的珠寶盒海鮮丼「つじ半」。看到這麻婆豆腐配天丼的組合，讓我想到，在つじ半來台開分店前，我曾有機會到東京去採訪2位社長，當時辻田雄大就曾分析：「讓人上癮的食物有3大要素，要不就是又燙又辣，要不就是油脂多，不然就是口感層次豐富。」
【試吃筆記】台灣獨家「麻婆豆腐天丼」！ 「金子半之助」聯手日本拉麵冠軍撞開食欲
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梅雨季即將到來，最適合來點辣味，袪濕氣兼補食欲。日本知名天丼品牌「金子半之助」春末出奇招，聯手日本電視冠軍拉麵職人辻田雄大，推出以特製拉麵高湯加上獨門辣油熬製的麻婆豆腐醬，讓本就噴香的天丼多了爽辣香麻的層次感，還有母親節限量套餐，超適合帶著媽媽來享受揮汗嘗鮮的快感。
而這碗麻婆天丼，也確實符合他口中的美食流量密碼，麻婆醬的基底是濃醇的拉麵高湯，加上花椒、豆豉、甜麵醬、豆瓣醬、蒜泥、國產豬絞肉，以及200度高溫煉製的特製麻辣油熬成，連嫩豆腐都講究到要切成邊長0.8公分的規格。
這碗醬還會放上一顆炸到半熟的流心蛋，店家建議的吃法是：先直接品嘗現炸天婦羅麵衣酥鬆的口感，再蘸上麻婆醬感受豐富飽滿的香氣，最後劃破半熟蛋，把整碗蛋液流洩的麻婆醬汁倒進丼飯中享用，蛋黃的濃滑包裹著香、辣、麻、燙，與酥脆噴香的天婦羅，形成了巧妙的層次對比。
不想吃飯的人，金子半之助也破例推出稻庭風的細烏龍麵版本，爽滑的麵體能巴滿麻婆豆腐醬汁，吸進嘴裡相當暢快，還可一口麵、一口天婦羅，吃到最後一口也不膩；飯量小或不喜歡大總匯的人，則可點把麻婆天丼拆解成兩小碗的「麻婆雙饗丼」，天丼歸天丼、麻婆丼歸麻婆丼，可以好好品嘗各自的美味。
以上口味的食譜皆獲得日本原廠認可，在7/26前於台灣獨家販售，5/5（四）至5/29（日）間，金子半之助還會推出母親節限定的「辣媽萬歲雙人套餐」，內含「江戶前天丼」1碗、「麻婆雙饗丼」1碗、「特製海菜味噌湯」2碗、「特調氣泡飲」2杯、「舞菇天婦羅」1份。並於5/6（五）至5/8（日）間加碼推出快閃活動，只要點母親節雙人套餐，免費加贈鳳尾蝦1份。
金子半之助
- 網址：https://www.tendon.kingoshou.com/
- 臉書：https://www.facebook.com/tendon.jp
- 備註：麻婆系列新品限新光A8店、微風北車店、台南南紡店、林口三井店、台中港三井店、台南三井店販售。（「麻婆野菜天丼」僅於林口三井店、台中港三井店、台南三井店限店販售）
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