「綠豆酥是我們最早的明星商品，到今天還是很受歡迎。」不二緻果第三代董事長洪士峰說，「我們家的綠豆酥是小顆的，平常都是賣原味跟蛋黃口味，肉燥口味只有中秋節才有。」
【敗家子的逆襲番外篇】招牌綠豆酥長賣85年 躲過黑心油風暴有祕訣 不二緻果專訪
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不二緻果在高雄中正四路的本店門口不大，往狹長的店裡走，儘管距中秋糕餅旺季還有半個多月，卻已來了不少客人，提前搶購傳承85年的綠豆酥，及在網路上被譽為「高雄女兒見男友家人必備伴手禮」的真芋頭蛋糕。
小時候他和弟弟、不二緻果總經理洪啓原就住在老店樓上，「以前我們都在要門市幫忙撿餅，就像賣包子一樣，你要幾顆、我裝幾顆。」
招牌綠豆酥一賣85年，洪士峰透露，關鍵祕方在於一般綠豆酥使用豬油，但1950年代美援時期，駐守高雄港的美軍帶來進口奶油，不二緻果的綠豆酥改用進口奶油後，吃起來口感更濃郁、濕潤，還因此順利躲過黑心油風暴。
1938年，洪士峰的爺爺洪錦標從台北赴南京學藝，洪錦標在當地創立蓬萊製果，賣日式煎餅與綠豆酥，與出身南京的洪趙香結婚。台灣光復後，洪錦標回台後定居高雄，以義和餅舖為名，在苓雅寮市場開店賣麵包點心，後因市場大火，遷到大港埔大圓環、今中正四路現址，並更名為不二家。
彼時，老店門口是客運總站，是高雄人南來北往的據點，洪啓原回憶，「以前我們是賣麵包為主、餅為輔，門口的玻璃櫃，都是拿來放吐司。那時沒有便利商店，我們蛋糕、麵包、罐頭、高級禮盒什麼都賣。」
「綠豆酥像包子一籠一籠裸裝賣，而且是賣熱的。」洪啓原笑著說，以前每逢中秋節，搶購綠豆酥的人潮幾乎要把老店塞爆，「回家的時候要把人群撥開才進得來。」
為避免與日本不二家混淆，2014年老店主動更名為不二緻果。「但坦白說，綠豆酥是上二代打下來的天下，站在我跟弟弟的角度，我們總想做出一些不一樣的變化。」洪士峰強調，改變並非全盤否定傳統做法，「傳統不一定是守舊的，我們一直在想，如何從傳統中求新求變。」
他指出，目前不二緻果綠豆酥的製作，仍遵循上一代奶油的配方跟製作方式，「只是原料比上一代更升級，畢竟台灣的食材都在進步，手法上更講究衛生跟品管，並從裸裝賣改為有包裝的，避免運送的時候碰撞。」
第三代有心想改革，面臨的第一道關卡即是說服長輩。「我們說要改包裝的時候，長輩其實剛開始是蠻反對，因為以前都是賣熱的，他們會覺得熱熱的好吃。」負責主管工廠的洪啓原苦笑說道，另外像是要求員工進廠時戴帽子，也曾經歷過一段腥風血雨。
「很多老員工說，以前你爸爸的時代不用戴帽子，為什麼現在要？後來我們兄弟輪流站在師傅後面幫他戴，他們才願意，一般的主管要求，師傅是不會去理的。」隔年中秋，洪士峰發現有2,000多顆綠豆酥忘了放糖，「師傅說客人吃不出來啦，要不要繼續賣，真的是天使跟惡魔的抉擇。」
洪士峰和洪啓原最終決定淘汰瑕疵品，「那時我們還在負債，但我們拿著袋子親手丟，師傅在旁邊目屎滴，可是少一味，就不是我們了。當我們這麼做的時候，員工就知道，我們很多要求都是玩真的。」
不想再出錯，洪啓原在工廠設置秤料室，由專人統一配方。2010年，不二緻果推出真芋頭蛋糕，並拿下媒體評比的母親節蛋糕冠軍、打開全國知名度。2年後，營收從剛接班時的2,000萬元首度破億。
把這段經歷形容為自我審視的旅程，洪士峰說：「2005年我們決定轉型做伴手禮時，內部的衛生、包裝都在進步，真芋頭紅了、訂單突然多了100倍，才不會出包。」
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