大港倉裡的「打水灣酒樓Bistro Club 1883」有著紅磚吧檯及英倫風內部空間，知名酒吧「BarCode」和在地25年歷史的「古家海鮮餐廳」結合，可說是強強聯手。「這裡是一間文化餐酒館」，這是聽完BarCode Yuto哥的介紹後，我下的註解。
【高雄耶誕3】愛河灣超獨特餐酒館 「打水灣酒樓」穿越時空品美食美酒
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高雄人很幸褔，今年一月才開幕的高雄港棧庫群「大港倉410」，緊鄰大港橋邊，運用偌大的舊倉庫載體，保留原有建築結構，讓知名的潮牌服飾、餐飲店進駐，無論白天或夜晚都很美，很適合走逛，復古的港都風情展露無遺。
事實上，在調酒界深耕的Yuto和夥伴，經常研究調酒歷史的資料，發現「1883年前的台灣，很有可能有現代調酒的前身存在。」打水灣酒樓的主軸，就是在於試圖將史料背景裡的場景，復古中調和現代的方式還原，而能這樣的腹地空間發揮，得特別感謝高雄市政府及高雄港區土地開發有限公司。
Yuto特別提到，在已故台灣女婿、英國籍學者龔李夢哲（David Charles Oakley）的研究資料中，可讀到在1882年左右擔任大清帝國打狗及安平稅關代理稅務司的英國人司登得（George Carter Stent）與當時的貿易商，以及部分台灣人都有飲用洋酒的記載。甚至在司登得的遺物中發現了「酒單」，元素有琴酒、白蘭地、橙皮酒、班尼狄克香甜酒、檸檬汽水及安格式苦精等，非常類似調製「新加坡司令」的原料。
Yuto和夥伴開始想像，當時他們喝著調酒話家常的日子，會是什麼模樣？可能是滿桌台式與西式的融合料理，旁邊放著各式酒類，他嘗試將這個場景重現在餐酒館裡，於是找來古家海鮮餐廳合作，激盪出意想不到的火花。
比如說最讓我驚豔的「客家煙花女海鮮粄條」，大膽地將經典的義麵主食換成粄條；另一道「松露奶油櫛瓜筆管麵」則以清爽的櫛瓜入菜，嚐得到瓜的甜味和文化的拼接滋味；「辣妹子冰咖啡」居然發揮創意將青花椒粉刷在杯沿，未飲先聞到花椒香，嚥下咖啡後，咖啡香氣竟意外與花椒十足融合。
至於調酒的部分，每一杯都不讓我失望，「東印度冰茶」刻意將印度咖哩加入蘭姆酒，以Mojito概念，營造豐富層次，呈現台灣貿易興盛的古早年代。
打水灣酒樓Bistro Club 1883
- 地址：高雄市鼓山區蓬萊路6-6號
- 電話：0975-900-081
- 營業時間：（試營運期間）11：00～21：00，週五、六至22：00。
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