即將在今年9月登場的Diamond Towers新光三越忠孝店，據說集結諸多全新品牌，嘉裕旗下的咖啡甜點品牌「勺日」（發音同「琢」日）也宣布以「勺日新光Let’s Go店」進駐。既然要開全新型態的外帶店，自然得有吸引人的亮點，甜點主廚張又仁絞盡腦汁，最終決定延續新派法式甜點「玩美」精神，以多達288層的酥皮做成方便外帶的「散步系法式千層」吸引食客。
這款手工撖製麵團、熱壓而成的奶油千層脆餅，上下相加總共接近300層，質感非常酥脆，大口咬下最能感受那種酥渣掉滿地、讓媽媽抓狂的快感，搭配卡士達醬、柑橘類水果、焦糖爆米花，各有不同風味。張又仁不愛買現成品，幾乎每樣配料都是自己動手製作，每日鍋炒焦糖爆米花、卡士達醬自己調、果乾也是自己烘，搭配起來甜度適中，香氣十足而不膩口，只要吃過一次就會印象深刻。
除此之外，全新的外帶店還推出隨手吃的「小可鬆」（Go Go Croffle），意思是「可頌＋放鬆」，尺寸比一般可頌小，兩三口就能吃完，既滿足口欲又不會造成太多熱量負擔，可以輕鬆服用。小可鬆上面的餡料也很有意思，有融入台灣在地元素的抹茶紅豆加米香、鹹蛋黃配肉鬆，還有經典人氣的藍莓乳酪、檸檬香柚等，吃起來一點都不無聊。
鹹食部分則延續復興南路旗艦店的高人氣商品「可頌鬆餅堡」（Croffle Burger），有鮪魚蛋沙拉和Diamond Towers新光三越忠孝店獨賣的花生燻雞兩種，當點心或正餐都很適合，令人十分期待。
甜點主廚張又仁是一個理工男轉做甜點師的例子，他在唸書的時候就對甜點很有興趣，特別鍾情外觀漂亮，口感很有層次的法式甜點，退伍後就找法國人開的甜點店當學徒，工作5、6年之後便遠赴法國巴黎的甜點學校Bellouet Board學習。他說：「在法國的時候曾經到2007年法國MOF甜點大師Amaud Larher的店裡實習，很多更深刻的操作細節都是那時才學到，除了技巧，在當地累積吃的經驗也很重要。」
因為疫情回台的張又仁，2年前應邀加入勺日咖啡廳開設的第一家旗艦店「日好空間店」擔任甜點主廚，勺日主理人參考當時流行的韓系咖啡館風潮，規劃溫暖明亮的空間；張又仁則改良韓系的熱壓可頌鬆餅，推出提拉米蘇冰淇淋、肉桂黑糖冰淇淋、焦糖豆乳冰淇淋等口味，豐富有趣的口感一推出就吸引不少甜點控上門，下午時分，幾乎每個桌上都有一盤。
外觀看來十分樸實的「必點紅玉花生戚風杯」則是隱藏版的美味，裡頭的每一樣食材都是張又仁手工自製，混合起來風味奇佳，讓人眼睛一亮。熟客還知道，如果遇上節日，可以先跟張又仁預訂芋泥、紅玉或低糖的巴斯克蛋糕，無論是誰吃了都會滿意。
除了甜點之外，勺日還蒐羅了來自世界各國的法式鹹派早午餐、丹麥開放式三明治、韓系可頌鬆餅堡、日系生吐司，就連咖哩飯、拌麵、熱湯麵都有供應，選擇十分豐富。近來他們又積極強化飲料部門，推出可選豆的手沖單品咖啡，康普茶、鮮果昔也是必點。
今年4月，勺日進駐大直開設忠泰樂生活店，邀請日作空間團隊設計挑高大地色系空間，超大落地窗、穿透性設計，搭配木質調家具與高低錯落有致的流線型座位規劃，剛開幕就成為大直一帶的人氣早午餐店，幾乎每個時段都座無虛席。
嘉裕行銷部協理游淑慧透露，勺日咖啡廳現在正以半年一家的節奏陸續展店，目前開出的三家店因為所在的位置而有不同的定位，復興南路是品牌旗艦店、忠泰是複合式選物餐飲店，即將開幕的Diamond Towers新光三越店則以外帶為主。之後陸續開設的新店應該會以複合式為主，結合嘉裕旗下的布藝、服裝品牌，滿足客人的多元化需求。
