林美秀說自己很寵男人，這跟《惡女》裡她演的角色秀蘭某一部分很像。不只是做菜給老公吃，她說自己就是很會照顧對方，甚至忘了自己。「知道他內衣、內褲穿幾號，然後妳出去買東西，不會想買自己的內衣褲，都會買他的。」而她是這樣的人。明明意識到了這一點，卻還盡寵著對方，她與老公張熙明結婚9年，「寵老公，我從頭到尾一直在寵。其實女人一結婚就像媽媽了⋯」林美秀瞇瞇笑著，很滿足。
【鏡大咖】乾乾淨淨去烹調角色 林美秀
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林美秀是順著藤蔓往上的演員。
不是設好一個樣子，
就非得那個樣子，
藤蔓會有它自己的纏繞路數。
就算她常演熱鬧的角色，
但性格中自有一種坐等花開、眼見花落的冷寂，
是雙子座性子發展出來的極端。
新作《惡女》她演出恐龍蛇蠍女，
卻演得既冷且暖。
在惡的不同宇宙之中，
當愛也調配成惡的一部分。
林美秀為拍戲練俐落刀工，
其實她也是乾乾淨淨去烹調角色的一個人，
從手法到收拾，
她抹了抹刀，不留渣滓。
賞你一嘴重口味 林美秀
1967年6月6日生，曾擔任藍心湄的舞群，早年活躍於舞台劇，在廣告「京都念慈菴川貝枇杷潤喉糖」系列中扮演孟姜女而開始走紅。曾獲金馬獎、金鐘獎最佳女配角獎。與邵雨薇合作新作《惡女》將於10月27日上映。
一生懸命抓住男人胃
她所演的秀蘭喜歡上男人、寵男人，男人甘願以金錢回報，惡女之惡的邊界曖昧，什麼是惡，有其黑灰難明的地帶。但林美秀寵男人就是寵，超級明確，沒有什麼模糊的詮釋。
「我本來就很會抓男人的胃！但是我是很快樂的，就想要做菜！」林美秀為老公做麻辣鍋、滷味，因為老公愛吃重口味。講到演戲，林美秀沉浸在演員思緒之流裡，提到老公時，像聽到了一首轉換情緒的情歌，瞬間縱身投入，眼裡流轉著少女的光。我看著這樣的變換，心想，這樣的人，肯定什麼角色都能演的吧。
為了演出擅長廚藝的秀蘭，《惡女》導演宋欣穎要林美秀去學日本料理。林美秀驚訝於切菜時，刀子不能拖行來回；擺盤要講究；捏壽司時要先摸水再捏，以降低溫度。她示範了一下，那一刻突然現出壽司師傅一生懸命的架勢。
「就很講究，但某些部分跟我很像哦，日本料理會做得很乾乾淨淨，我做菜也是這樣。煮的時候就開始整理，肉絲下去爆香、菜下去，會出水就蓋鍋，開始整理，再下一道菜。」而且林美秀做菜時，都會先備好菜，再依序做菜，邊做邊收拾。
演戲，林美秀喜歡觀察生活上，某一些人的某一些動作，並留意於心。但生活是生活，演戲是演戲，「我就算恨人，也就是看到你來，就轉過頭不想看了。不會像戲裡那麼精準。」
走往戲裡料理角色時，她要的是精準，同樣乾乾淨淨收拾著。也因而看到林美秀的表現，多是沒有凝滯、不帶毛邊的俐落手法。但是，要演出一個以美色誘惑男人，讓男人為她自殺的秀蘭，林美秀真的考慮了很久，這是第一次，她會覺得害怕。「我問我自己『可以嗎？』『應該是可以吧！』『好吧！』因為我沒有辦法說服我自己，我沒有任何的美色，我跟導演說我沒有自信去演一個讓人家覺得妳很壞又好愛妳的角色⋯我有說服力嗎？會擔心，會睡不著。」但林美秀依然接了。一個想像不到的角色，就像一道想像不到的美食，從味覺到意識都是沒有經驗過的味道呀，肯定充滿誘惑。
順著雙面性格思路走
甚至林美秀還在電影中教邵雨薇如何誘惑男人。一邊讓男人覺得妳壞、一邊又讓男人欲仙欲死愛著的女人，對林美秀來說，如此複雜的調味，大概只能在演戲時實現吧。她也覺知自己的改變，「進入角色就開始變得很溫柔，那種乒乒乓乓比較少了。連微笑、呼吸都不一樣了，有一點點特別的感覺是，我真的在演戲時呼吸會比較慢。」
其實林美秀演秀蘭時很不壓抑，面對言語挑釁是直球對決，林美秀說：「至少她有個出口，因為真正的林美秀，比較害怕得罪人。所以我當時演的時候，心情還滿好的，很快樂，因為可以用箭去傷人。我自己就做不出來。」有趣的是，對林美秀來說，演戲不是壓力，而是紓壓。
從舞群到活躍於舞台劇，再從廣告到演出各種媽媽。活在角色裡面，對林美秀來說是超級紓壓的事，因為可以忘卻真實生活，進入另外一個世界裡，她笑：「然後就會覺得林美秀很幸福，因為不用像角色那麼累。隔天演完再回家，還是覺得，林美秀，妳好幸福。」
這樣的思路，或許可以從中看到林美秀兩面的性格。這一邊是很溫暖又愛關心別人的，另一邊是很投注在角色之中、收斂己身情緒的。這也使得林美秀的演出，就算是喜劇，仍有其不動聲色的尾韻，不盡然只是活潑而已；就算是冷淡腹黑的秀蘭，也還是有她愛的展現。人的非單向度，感受性敏銳的林美秀，那些沒能說出來的，都投注於此了。
拜金惡女藏著心裡話
林美秀的工作很忙，總是一個角色接著另一個，卻是從沒演過的拜金惡女角色讓她想了很多。她在劇場界時，精神滿足，但金錢收入是拮据的。「我們其實都有那一面。像以前，看到人家拿一個名牌包，羨慕不已。我們什麼時候才能夠拿LV，最便宜的基本款都沒有。當妳有錢時，就真的會去買妳想要的東西，放在那邊妳也很開心。」
「秀蘭是賺錢就會買一個包，她會去欣賞那些精品。我的話，我會買，我也可以不買，我是慰勞自己，但是，放著我就開心了，這樣子我就好了。」所以她在角色時，會覺得林美秀好幸福哦，大概也是因為，她是欲望與所求比較少的一個人，她坦承：「我欲望很快就沒了，因為我也沒有什麼很大的欲望。」
而她最幸福的事是什麼呢？林美秀說，就是工作完回家，煮飯給老公吃，叫生鮮來家裡，或是老公直接去買菜，她煮一手好菜，「這樣就很開心了，如果感覺好像家裡很久沒有聞到菜香味了，就會想要煮。」56歲的林美秀，雖是寵著小她14歲的老公，其實，也是寵著那個總想寵別人的自己。
場邊側記
演出過各種媽媽，不過林美秀其實沒有在設定自己的舒適圈，「我沒有任何設定，今天要我去演邵雨薇的媽媽，我也一樣去演。叫我演什麼，我就去試試看。」
造型：葉又慈 妝髮：穎唯 服裝提供：CHARINYEH 葉珈伶23秋冬系列
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