高瑜含曾在高雄賣過牛肉麵、滷味，也曾在大陸做過商場招商，後者對她影響甚深，「那時候學到，建立一個品牌，需要的元素有哪些東西。」
【武旦酸辣粉番外篇】她遇疫情業績沒掉還展店 用隱藏版料理吸客消費 麻辣巴蕾專訪
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當疫情重擊餐飲業，在公館開業8年多的麻辣巴蕾業績完全沒掉，老闆高瑜含甚至危機入市再展店，她也不藏私分享應變方法。
因此她第二次創業賣酸辣粉時，做足功課，分析當時競爭對手與自己的優劣勢，「8年前，台北只有2家酸辣粉，我都吃過，就知道自己的強項在哪裡，我還到其中一家工作7天，了解他的營業結構，知己知彼才能百戰不敗。」
她以手做酸辣粉作差異化，加入炒肉末、花生、酸豇豆、自製辣椒等，花椒、辣椒等重點香料她每年到大陸親自挑選帶回台，每天以雞骨熬湯，2015年定價最便宜1份95元，選在公館商圈開「麻辣巴蕾」，「我先設定產品、價格，才找適合的地方，公館人流多，也有在地住戶，我一下就簽10年租約。」
2020年開始，台灣疫情嚴峻，重創許多餐飲業，麻辣巴蕾卻不受影響，高瑜含自信地說：「我們疫情業績還是做得非常好，因為學生還是要上課，雖然不能內用，他們會來外帶，那時候員工的年終獎金照拿。」
她分析原因，疫情時很多餐廳選擇不營業，學生用餐選擇變少，「我們堅持開店，機會就變多，而且我們的餐點可以出得很快，滿足到學生需要快取的需求。」
當時為了外帶市場，她也特別選用湯、麵可分離的外帶餐具，「麵才不會爛掉，而且湯給更多，那時候有推促銷活動，我們沒降價，但買就送小菜，比如說我們店裡沒有賣涼麵，那時候外帶我就送川式涼麵，促進他們想要消費的欲望，各方面都要做調整。」
2021年12月，疫情仍在發燒，高瑜含甚至租下松山區健康路40坪店面，「因為疫情，租金才很便宜，我本來預計健康店當央廚，產量可以再展4間店，結果去年開幕，全台缺工，我們就趕快調整腳步。」她暫緩實體展店，開線上商店，推酸辣粉、辣椒醬、豬油油蔥酥等宅配商品。
高瑜含也坦言，麻辣巴蕾開業8年多來能一直賺錢的關鍵是不斷求變，也是做餐飲業的不二法則，「你的經營策略跟方向要能隨時調整，才不會被瞬息萬變的環境淘汰。」
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