【宜蘭春耕練習2】「一簞食」開出友善小農時蔬菜單 反應地球暖化對大地影響

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一簞食的「南洋蔬菜咖哩」運用小農友善農法栽種的季節時蔬製成咖哩醬,吃當季也能很夠味。(300元/份)
一簞食的「南洋蔬菜咖哩」運用小農友善農法栽種的季節時蔬製成咖哩醬,吃當季也能很夠味。(300元/份)
尚深路是深溝村最有趣的一條路,幾間可愛的小店聚集在這裡,享用美食又想實現友善土地,往這裡走就對了。舊碾米廠改造的小食堂,年輕夫妻熱情招呼,席坐在榻榻米上,吃一餐友善餐點,為土地盡一份棉薄之力。
「一簞食」是由一對年輕夫妻李哲維和黃子軒共同經營的。七年級生的兩人都是宜蘭人,也對身為宜蘭人而驕傲,即使遠漂他鄉工作,內心仍認為「總有一天要回家」。直到幾年前辭去工作、攜手遠赴澳洲打工度假,除了體驗人生,也希望透過不同的生活形式找到未來人生的方向。
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「一簞食」外觀實樸,就像阿公、阿嬤家般的低調存在。
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碾米廠的老空間變身後放置榻榻米,2給客人隨興舒適的用餐空間。
在澳洲的他們發現當地飲食文化對於素食者相當友好,舉凡各式餐廳,像是漢堡店、食堂或大型餐廳,都有供應純素者用餐的選項,反觀台灣,當時還停留在只能去「自助餐」的階段,這成為他們日後返鄉創業方向埋下夢想的種子。
回到宜蘭後兩人過著「早睡早起」的生活,為了維持步調,便從提供早餐開始。「吃在地、吃當地」是兩人的共識,當時早餐供應的招牌品項「四季飯糰」,從創業之初延續至今。此品項有兩款飯糰,一是使用美虹豆姐豆腐乳的「豆腐乳飯糰」,另一則是搭配友善小農種植的「時蔬飯糰」,即使後來遷移到現址,營業時間改為午間,理念也不曾改變。
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「四季飯糰」有蔬菜飯」糰和豆腐乳飯糰,並運用小農時蔬製成燉物小食。(330元/份)
每個季節來菜單會有些許不同,由於宜蘭稻作是一年一收,非種稻時候,農友們會種植各種蔬果,兩夫妻就想將這樣順應季節的美意加入菜單裡,因此同一品項不同月份來也能嘗到不同的食材。
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年輕夫妻李哲維(左)和黃子軒(右)將友善農法的時蔬運用在菜單上,推廣跟著季節吃的理念。
我也喜歡「南洋椰奶燉天貝」和「南洋蔬菜咖哩」裡的意涵,運用南薑、馬蜂橙葉及香茅等香料調味,這些在東南亞常見的植物,因「地球暖化」如今在宜蘭也適合種植,黃子軒透過菜色講述環境變遷,我邊聽邊品嘗,除了嘴裡有美味,心裡更透著一份踏實。
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「南洋椰奶燉天貝」以印尼傳統」料理常見的Iodeh以及深溝村友善栽種的香料,化身成很宜蘭的南洋料理。(300元/份)
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店裡也有一些選物商品可選購。

一簞食

  • 地址:宜蘭縣員山鄉尚深路122號
  • 營業時間:週四~週日11:30~15:30,週一、二、三公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

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