【文青簡餐（下）】台北必吃漢堡排、手做超美三色便當　「Kitchen Island中島」日本媽媽魂料理收服上班族的胃

被大雨洗過的午後，很適合拜訪「Kitchen Island中島」，主理人們客氣謹慎地迎接我，如同他們對待料理的方式。這家店一開始由3位夥伴成立，當時在臉書上分享食譜的方式推廣料理，並與日本料理家佐藤敦子合作，再將她的食譜烹煮呈現出來，希望讓喜愛料理的網友也能試著自己動手做。

中島的經營方式和一般店家很不同，主理人之一的Kie笑說，開店初始沒有店面、曾只賣一種餐點，至今中島已成為多人料理廚房，每一道餐點的推出，皆經過所有人仔細地品嘗改良，每一個員工都能發表意見，如今長成的模樣，是共同努力的結晶。 聽中島夥伴分享他們的料理，會驚訝於「凡事手作」的堅持。Kie回憶說，她小時候認識一對來自日本的中島夫婦，之後她前往日本留學便在他們家寄宿，日本婆婆用料理細節款待客人，並敏銳察覺客人的喜好和需求。昭和時代婦人的特質，即使在家中，她與家人也非常認真看待每一頓飯，細膩的心意在她心裡埋下種子。並非刻意模仿，但在店裡的每一道餐點，細燉、慢熬、手炒等等，都能嘗到傳承自那位日本婆婆的暖心滋味。

「為什麼很少店家推出日本媽媽手做的三色便當？因為超級費工。」Kie笑道。即使她這麼說，店裡的「鮭魚四色飯」不但有手炒蛋鬆、四季豆、肉末，還加上了自炒鮭魚鬆，清爽健康口味好又上相，是招牌必點。

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